夏カレー☆なすとひき肉のカレー
レシピID :605715
夏野菜を使って作りました。これからの季節にピッタリのカレーです♪お好みで目玉焼きをトッピングしてどうぞ。
材料 （ 4人分 ）
| ひき肉（豚または牛） | |
| ３００ｇくらい | |
| なす | ５本 |
| 完熟トマト | 2個 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| にんにく（みじん切り） | |
| １片 | |
| しょうが（みじん切り） | |
| １片 | |
| カレー粉 | 大さじ１ |
| クミン | 小さじ1/2 |
| ローリエ | １枚 |
| 水 | １ 1/2C |
| コンソメ | １個 |
| トマトケチャップ | 大さじ１ |
| 中濃ソース | 大さじ１ |
| だし醤油 | 小さじ１ |
| 市販のカレールウ | ５０ｇ |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| バター | １０ｇ |
| サラダ油 | 適量 |
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1
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なすはへたを落として輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、ラップなしでレンジで１０分加熱しておく。トマトは皮をむいてざく切りにする。
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2
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ナベにバターとサラダ油大さじ１・にんにく・しょうがを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしたら、玉ねぎを加えていためる。３０分程度炒め茶色く色づいたら、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
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3
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カレー粉とクミンを加えて、中火で３～４分炒める。そこへトマト・ローリエ・水１1/2カップ・コンソメを加えて煮込む。アクは丁寧に取り、弱火で水分が半分くらいになるまで煮る。
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4
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フライパンに深さ１ｃｍくらいのサラダ油でなすを炒め揚げにし、ナベに加える。
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5
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ケチャップ・ソース・だし醬油・カレールウ塩・コショウで調味しひと煮立ちさせて出来上がり。
コツ・ポイント
だし醤油の代わりに、普通の醬油でもＯＫ。クミンがなければ加えなくてもＯＫです。玉ねぎは冷しておくと目にしみませんよ♪お子様用は、工程５のカレールウだけを加えず、別のナベに移して子ども用のカレールウを加えればいいですよ。（もちろん子どもの食べられる辛さなら一緒で構いません）
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/06
カレーって・・・いつ食べても美味しいけど、夏はなおさら！と思うので夏野菜満載で夏限定みたいな感覚で作ってみました☆
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