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レシピID :605715
夏カレー☆なすとひき肉のカレー
夏野菜を使って作りました。これからの季節にピッタリのカレーです♪お好みで目玉焼きをトッピングしてどうぞ。
材料 （ 4人分 ）
ひき肉（豚または牛）
３００ｇくらい
なす
５本
完熟トマト
2個
玉ねぎ
2個
にんにく（みじん切り）
１片
しょうが（みじん切り）
１片
カレー粉
大さじ１
クミン
小さじ1/2
ローリエ
１枚
水
１ 1/2C
コンソメ
１個
トマトケチャップ
大さじ１
中濃ソース
大さじ１
だし醤油
小さじ１
市販のカレールウ
５０ｇ
塩・コショウ
各少々
バター
１０ｇ
サラダ油
適量
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1
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なすはへたを落として輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、ラップなしでレンジで１０分加熱しておく。トマトは皮をむいてざく切りにする。
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2
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ナベにバターとサラダ油大さじ１・にんにく・しょうがを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしたら、玉ねぎを加えていためる。３０分程度炒め茶色く色づいたら、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
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3
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カレー粉とクミンを加えて、中火で３～４分炒める。そこへトマト・ローリエ・水１1/2カップ・コンソメを加えて煮込む。アクは丁寧に取り、弱火で水分が半分くらいになるまで煮る。
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4
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フライパンに深さ１ｃｍくらいのサラダ油でなすを炒め揚げにし、ナベに加える。
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5
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ケチャップ・ソース・だし醬油・カレールウ塩・コショウで調味しひと煮立ちさせて出来上がり。
コツ・ポイント
だし醤油の代わりに、普通の醬油でもＯＫ。クミンがなければ加えなくてもＯＫです。玉ねぎは冷しておくと目にしみませんよ♪お子様用は、工程５のカレールウだけを加えず、別のナベに移して子ども用のカレールウを加えればいいですよ。（もちろん子どもの食べられる辛さなら一緒で構いません）
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