«ＵＺＵＲＡ のレシピ (14品)
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レシピID :606849

金目鯛の煮付け

金目鯛の煮付け
食塩無添加の清酒を使うことで魚臭みが抜けとてもおいしい煮魚に仕上がりました。
ＵＺＵＲＡ ＵＺＵＲＡ

材料 （ 4人分 ）

金目鯛の切り身
70ｇ4切れ
しょうが
2かけ
タカラ料理のための清酒
300ｃｃ
しょうゆ
30ｃｃ
本みりん
80ｃｃ
砂糖
大さじ4杯
白菜
300ｇ

1

写真

金目鯛に熱湯をまわしかけて臭みと身をしめた後、しょうが、酒、本みりん、しょうゆ、砂糖を入れ強火で一旦煮てアルコールをとばしたあと、弱火でじっくり煮詰める。

2

写真

煮汁が少なくなったら魚を皿に盛り付け、残った煮汁の中に白菜を入れしんなりして水分が少なくなるまでさらに煮詰める。
魚に添えて出来上がり♪

3

コツ・ポイント

下準備に魚に熱湯をまわしかけると魚の臭みが消えます。煮崩れ防止にもなります。煮詰めることで照りとツヤもでます。
水は入れてません。食塩無添加の清酒で作ることで辛くなく甘く仕上がります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

08/11/27

写真

初金目鯛です。美味しく出来ました！ご馳走様でした<(_ _)>

ぽんぷー

艶と照りが出ておいしそうですね☆ありがとうございます♪

08/10/29

写真

おいしく作れました。旦那チャマにも大好評でした♪

ISNAS34

ありがとうございます♪尾頭付きですね！彩りもよくおいしそう☆

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 08/07/08
煮魚…臭みが抜けきれずなかなか上手に作れなくて
苦手でしたけど(-_-;)、生臭みも消えおいしく簡単に作ることができました。

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