
にんにく・大葉をみじん切りにします。※今回大葉はパセリのように使いたかったので、細切りではなくみじん切りにしています。お好みで。 【同時に】パスタをゆでるためのお湯(塩適宜)を用意します。 ポイント1☆下欄参照
○火をつける前の冷たいフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。オイルの量が少ないのでフライパンを斜めにして、にんにくを焦がさないように。軽いキツネ色になるまでじっくり香りを引き出します。 ポイント2☆下欄参照
◇強火にしてあさりを入れ、続いて酒or白ワインを投入。蓋をして3分程酒蒸しに。あさりが開いたら塩を足して味を整えます。
3【同時に】
パスタを茹で始める。
表示時間より2分ほど早くあげます(柔らかめがお好きな方はお好みで)。
パスタがゆであがったら、あさりの待つフライパンに移す。バターを溶かしながら(1分程)ソースとからめます。ポイント3☆下欄参照 皿に盛り大葉を散らして出来上がり♪ いつもは白ワインですが、今日は冷酒を添えていただきま~す☆
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