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(19品)
レシピID :607098
あさりのパスタ☆和風ボンゴレビアンコ♪
あさりの旨みでシンプルなボンゴレビアンコ♪
大葉を添えて和風に☆もちろんパセリ使用OKです♪
大葉を添えて和風に☆もちろんパセリ使用OKです♪
材料 （ ２人分 ）
◇あさり
４００ｇ
◇日本酒ｏｒ白ワイン
１５０ｃｃ
【】スパゲティ
１６０～２００ｇ(食欲次第)
○にんにく
１片
○オリーブオイル
大１
バター
１０～１５ｇ
大葉(青シソ)
２枚
塩
適宜
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1
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にんにく・大葉をみじん切りにします。※今回大葉はパセリのように使いたかったので、細切りではなくみじん切りにしています。お好みで。 【同時に】パスタをゆでるためのお湯(塩適宜)を用意します。 ポイント１☆下欄参照
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2
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○火をつける前の冷たいフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。オイルの量が少ないのでフライパンを斜めにして、にんにくを焦がさないように。軽いキツネ色になるまでじっくり香りを引き出します。 ポイント２☆下欄参照
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3
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◇強火にしてあさりを入れ、続いて酒or白ワインを投入。蓋をして３分程酒蒸しに。あさりが開いたら塩を足して味を整えます。
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4
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３【同時に】
パスタを茹で始める。
表示時間より2分ほど早くあげます(柔らかめがお好きな方はお好みで)。
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パスタがゆであがったら、あさりの待つフライパンに移す。バターを溶かしながら(１分程)ソースとからめます。ポイント３☆下欄参照 皿に盛り大葉を散らして出来上がり♪ いつもは白ワインですが、今日は冷酒を添えていただきま～す☆
コツ・ポイント
ポイント１☆パスタをゆでるお湯は塩たっぷりがオススメ。 ポイント２☆キツネ色に揚がったにんにくを半量取り出しておき、トッピングにすると美味しさアップです。 ポイント３☆和風な感じを高めたい時は、仕上げに醤油を少し垂らすと風味アップです。
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