あさりのパスタ☆和風ボンゴレビアンコ♪
レシピID:607098
あさりの旨みでシンプルなボンゴレビアンコ♪
大葉を添えて和風に☆もちろんパセリ使用OKです♪
大葉を添えて和風に☆もちろんパセリ使用OKです♪
材料 （ ２人分 ）
| ◇あさり | ４００ｇ |
| ◇日本酒ｏｒ白ワイン | |
| １５０ｃｃ | |
| 【】スパゲティ | |
| １６０～２００ｇ(食欲次第) | |
| ○にんにく | １片 |
| ○オリーブオイル | 大１ |
| バター | １０～１５ｇ |
| 大葉(青シソ) | ２枚 |
| 塩 | 適宜 |
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にんにく・大葉をみじん切りにします。※今回大葉はパセリのように使いたかったので、細切りではなくみじん切りにしています。お好みで。 【同時に】パスタをゆでるためのお湯(塩適宜)を用意します。 ポイント１☆下欄参照
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○火をつける前の冷たいフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。オイルの量が少ないのでフライパンを斜めにして、にんにくを焦がさないように。軽いキツネ色になるまでじっくり香りを引き出します。 ポイント２☆下欄参照
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◇強火にしてあさりを入れ、続いて酒or白ワインを投入。蓋をして３分程酒蒸しに。あさりが開いたら塩を足して味を整えます。
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３【同時に】
パスタを茹で始める。
表示時間より2分ほど早くあげます(柔らかめがお好きな方はお好みで)。
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パスタがゆであがったら、あさりの待つフライパンに移す。バターを溶かしながら(１分程)ソースとからめます。ポイント３☆下欄参照 皿に盛り大葉を散らして出来上がり♪ いつもは白ワインですが、今日は冷酒を添えていただきま～す☆
コツ・ポイント
ポイント１☆パスタをゆでるお湯は塩たっぷりがオススメ。 ポイント２☆キツネ色に揚がったにんにくを半量取り出しておき、トッピングにすると美味しさアップです。 ポイント３☆和風な感じを高めたい時は、仕上げに醤油を少し垂らすと風味アップです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/08
美味しい料理酒をいただいたので、旨みと香りを生かした料理に仕上げました。
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