豚肉のリエット
レシピID:607684
ワインバーで出てきそうな、豚肉のリエット！意外に簡単！本格的です！
材料
| 豚肩ブロック | 1000ｇ |
| 背脂 | 700ｇ |
| 玉ねぎ | 150ｇ |
| ローズマリー（又はタイム） | |
| 大匙１ | |
| ローリエ | 2枚 |
| 塩 | 24ｇ |
| 黒胡椒(粒) | 大匙１ |
| 水 | 500ｃｃ |
| にんにく | １カケ |
| セロリの葉 | 1本分 |
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1
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豚肉のブロックは大きめのサイズにきる。 玉ねぎはスライスする
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2
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鍋に背脂を一切れいれ、溶けてきたら玉ねぎを軽くいためる。
軽く色ずくまで。
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3
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2の鍋に豚肉、残りの背脂、塩を加え強火でいためる。
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4
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ハーブ、ローリエ、胡椒、にんにく、セロリの葉を加え、少し炒め水を加える。
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5
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圧力鍋で圧力をかける。
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6
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豚肉がやわらかくなったら、バットに移し、冷ます
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7
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豚肉をフォークでほぐす。
煮汁は漉して、ほぐした豚肉と合える。背脂が溶けずに残っていたら、それも加える。
冷えるまでに3回ほど全体を混ぜ、なじませる。
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8
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冷蔵庫で保存。
バケットやワインのおつまみに♪
コツ・ポイント
冷蔵庫で2週間保存可。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/09
ワインのお供に。
手間がかかりそうだけど、意外に簡単！
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