夏にぴったり。やわらかささみ蒸し
レシピID:608100
フライパンで簡単にささみをやわらかく蒸しました。夏らしくさっぱりした和えダレで。
材料 （ 2人分 ）
| ささみ | 3本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 清酒 | １００ｃｃ |
| 柚子胡椒 | 小さじ2/3 |
| 片栗粉 | 1/4カップくらい |
| 柚子ポン酢 | １５０ｃｃ |
| トマト | 1/2個 |
| おくら | 5本 |
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1
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オクラは塩擦りして輪切りに、トマトはサイコロに切り、柚子ポン酢と混ぜておく。（時間がたったほうが、おくらのとろみが出てからみやすくなります）
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2
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清酒と柚子胡椒を混ぜ、削ぎ切りにしたささみを10分くらい漬けておく。玉ねぎは半月切り（厚さ７ｍｍくらい）にしておく。
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3
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フライパンを中火で温め、２の酒（汁気）全部を入れ、そこに半月切りにした玉ねぎを重ならないように並べる。
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4
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２で、汁気をきったささみに片栗粉をまんべんなくまぶし、２の玉ねぎの上に重ならないよう並べる。
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5
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フライパンに蓋をして弱火にし、5分ほどささみに火がとおり、玉ねぎが透明になるまで蒸す。
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6
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５をお皿に盛り、１をかけてできあがり。
コツ・ポイント
４の蒸し時間、火加減は無水鍋によるものですので、お手持ちのフライパンに合わせて火加減を調整してください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/09
キッチンはもうないのですが、「プチシェフ」さんの、「ふっくらジューシー♪サーモン」が、大好きで、玉ねぎの上にサーモンを載せて焼くレシピだったので、ささみでもできるかな？と挑戦したら大成功。ささみなので、清酒に漬けてから、なら柚子胡椒を入れてみよう、漬け込んだ清酒も活用しよう～、と、このようなレシピになりました。
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