レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(60品)
レシピID :608313
清酒で煮た☆トマトのゼリー
そのまま食べるにはちょっと旨みが足りないようなトマトは、清酒で煮て美味しいゼリーにしてしまいましょう。
材料 （ 80cc×3人分 ）
トマト
中３つ
タカラ「料理のための清酒」
100cc
グラニュー糖
大さじ２
ヨーグルト（無糖でも加糖でも）
大さじ１
ゼラチン
3g
水
大さじ1/2
-
1
-
トマトの皮をむきます。湯剥きが一般的ですが、ガスなら金属のフォークで刺して直火で炙って水に取ると簡単です
-
2
-
１のトマトのへたをとり、1cm角に切り分けます（この位の大きさだと果肉の食感を楽しめます）
-
3
-
小鍋にタカラ「料理のための清酒」と２のトマトとグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にしてあくをすくいながら２０分間煮ます
-
4
-
煮ている間にゼラチンに水を加え、ふやかしておきます
-
5
-
ヨーグルトを器に取り、スプーンの背でなめらかにかき混ぜておきます（出来上がりの舌触りが良くなります）
-
6
-
煮あがったトマトに４と５を加え、よく混ぜたらカップに入れます（250cc程度のゼリー液ができます）
-
7
-
荒熱をとって、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます
コツ・ポイント
トマトのあくは、最初の１０分間はていねいにすくってください。後半はあくの出が少なくなってきます。トマトの酸味をヨーグルトがスイーツ向きの味にしてくれます。ヨーグルトはプレーンでも、ゼラチンや寒天、糖分の入ったものでも美味しくできます。
コメント