清酒で煮た☆トマトのゼリー
レシピID:608313
そのまま食べるにはちょっと旨みが足りないようなトマトは、清酒で煮て美味しいゼリーにしてしまいましょう。
材料 （ 80cc×3人分 ）
| トマト | 中３つ |
| タカラ「料理のための清酒」 | |
| 100cc | |
| グラニュー糖 | 大さじ２ |
| ヨーグルト（無糖でも加糖でも） | |
| 大さじ１ | |
| ゼラチン | 3g |
| 水 | 大さじ1/2 |
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1
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トマトの皮をむきます。湯剥きが一般的ですが、ガスなら金属のフォークで刺して直火で炙って水に取ると簡単です
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2
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１のトマトのへたをとり、1cm角に切り分けます（この位の大きさだと果肉の食感を楽しめます）
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3
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小鍋にタカラ「料理のための清酒」と２のトマトとグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にしてあくをすくいながら２０分間煮ます
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4
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煮ている間にゼラチンに水を加え、ふやかしておきます
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5
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ヨーグルトを器に取り、スプーンの背でなめらかにかき混ぜておきます（出来上がりの舌触りが良くなります）
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6
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煮あがったトマトに４と５を加え、よく混ぜたらカップに入れます（250cc程度のゼリー液ができます）
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7
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荒熱をとって、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます
コツ・ポイント
トマトのあくは、最初の１０分間はていねいにすくってください。後半はあくの出が少なくなってきます。トマトの酸味をヨーグルトがスイーツ向きの味にしてくれます。ヨーグルトはプレーンでも、ゼラチンや寒天、糖分の入ったものでも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/15
トマトの青臭さが苦手な子供のために、ゼリーに変身させました。
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