うまうま！四川風麻婆豆腐
レシピID:608946
材料 （ 2人分 ）
| 豆腐 | 1丁 |
| 豚ひき肉 | 80ｇ |
| 長ネギ | 1本 |
| ピーマン | 1個 |
| ごま油・油 | 各小さじ1 |
| にんにく・生姜 | 各1/2かけ |
| とうがらし | 1本 |
| ※水 | 100cc |
| ※ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素 | |
| 小さじ1 | |
| ※豆板醤・甜麺醤 | 各小さじ2 |
| ※醤油・オイスターソース | |
| 各小さじ1 | |
| ※酒 | 大さじ2 |
| 粉山椒 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
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1
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材料を切っておきます。
生姜はみじん切、ピーマンは乱切、長ネギは半分を斜め乱切(!?)、残りはみじん切にします。
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2
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※印の調味料を混ぜておく。
深めのフライパンにごま油・油・にんにく・生姜・とうがらしを入れ弱火で香りを出す。
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3
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香りが出たら、みじん切りした長ネギの半分とひき肉を炒める。
炒まったら小口切りした長ネギを加えさっと炒めます。
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4
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合わせた調味料を入れ、さいの目にした豆腐を少し型崩れするくらいまで煮ます。
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5
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ピーマンを加えさっと混ぜたら火を止めます。水溶き片栗粉を全体に混ぜます。
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6
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再び火にかけとろみが付いたら器に盛り、お好みで粉山椒、残りのネギをふり掛け出来上がり！
コツ・ポイント
ヘラ等で混ぜすぎると絹豆腐が崩れやすいので、鍋を回して混ぜる方がいいと思います。
辛いのがお好きな方はお肉を炒める時にも粉山椒を加えることをお勧めします！
辛いのがお好きな方はお肉を炒める時にも粉山椒を加えることをお勧めします！
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/14
お気に入りの四川風の麻婆豆腐の素が販売されなくなり、身近なもので再現してみました。
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