＊ポテトの香草パン粉焼き夏野菜添え＊
レシピID:609027
野菜だけで豪華なメインディッシュ！！
材料 （ ２人分 ）
| じゃがいも | 大１個 |
| トマト | 中２個 |
| ■ かぼちゃ | |
| なす | １本 |
| にんにく | １片 |
| バージンオリーブオイル | |
| 小さじ２ | |
| ■ ＊香草パン粉＊ | |
| ○パン粉 | １カップ |
| ○イタリアンパセリ | 20ｇ |
| ○ローズマリー | ２枝 |
| ○ドライバジル | ひとつまみ |
| ○ドライオレガノ | ひとつまみ |
| ○塩コショウ | 少々 |
| ○にんにくみじん | １片分 |
| ○バージンオリーブオイル | |
| パン粉が湿る程度 | |
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1
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トマトは十字に切れ目をいれて熱湯に１０秒ほどつけて冷水にとり湯剥きする。
種をとり粗みじんにしておく。
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2
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小さい鍋にニンニク１片分のみじん切りを入れて火にかけ、香りが出たら１のトマトを加えて炒めてトロトロのソース状になるまで煮詰める。
軽く塩で味を調える。
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3
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イタリアンパセリとニンニクはみじん切りにする。
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4
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○のハーブ類とパン粉をボールにいれてよく混ぜて塩コショウを軽くしてオリーブオイルを加えてパン粉になじませる
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5
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ジャガイモはよく洗い、皮ごとラップに包みレンジで５分くらい温めて火を通し、皮を剥き１ｃｍくらいの厚さにカットする。
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6
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かぼちゃは薄切りにする。
ナスはたてに８等分に切り塩水につけあくを抜く。
かぼちゃ・ナスはオリーブオイルでソテーし岩塩で味付け。
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7
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カットしたじゃがいもに軽く塩コショウをして香草パン粉をのせオーブンで焼く
180℃/10min
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8
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２のトマトソースを皿に敷いて野菜を盛り付けて出来上がり！
最後に枝豆、イタリアンパセリ・バージンオイルで飾り付ける♪
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9
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おうちで野菜だけのイタリアンプレート♪
コツ・ポイント
パン粉は作りおきしておくと色々なお料理に使えます＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/11
野菜でメインディッシュを作りたかったので作りました♪ 今旬の野菜を使って豪華に見える体に優しいお料理ができました！
http://plaza.rakuten.co.jp/sacchin1014/でお料理ブログも書いてます♪
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