
トマトは十字に切れ目をいれて熱湯に10秒ほどつけて冷水にとり湯剥きする。
種をとり粗みじんにしておく。
小さい鍋にニンニク1片分のみじん切りを入れて火にかけ、香りが出たら1のトマトを加えて炒めてトロトロのソース状になるまで煮詰める。
軽く塩で味を調える。
イタリアンパセリとニンニクはみじん切りにする。
○のハーブ類とパン粉をボールにいれてよく混ぜて塩コショウを軽くしてオリーブオイルを加えてパン粉になじませる
ジャガイモはよく洗い、皮ごとラップに包みレンジで5分くらい温めて火を通し、皮を剥き1cmくらいの厚さにカットする。
かぼちゃは薄切りにする。
ナスはたてに8等分に切り塩水につけあくを抜く。
かぼちゃ・ナスはオリーブオイルでソテーし岩塩で味付け。
カットしたじゃがいもに軽く塩コショウをして香草パン粉をのせオーブンで焼く
180℃/10min
2のトマトソースを皿に敷いて野菜を盛り付けて出来上がり!
最後に枝豆、イタリアンパセリ・バージンオイルで飾り付ける♪
おうちで野菜だけのイタリアンプレート♪
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