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レシピID :609085

ひよこ豆の夏野菜カレー★アレ対応

とってもまろやか～でおいしい、子供のカレーができました。カボチャの甘みですっごく濃厚。2歳の息子の大好物です。
ｍｉｏママ ｍｉｏママ

材料

ひよこ豆
1/2カップ
人参（乱切り）
5センチ
ニンニク（みじんぎり）
一かけ
玉ねぎ（角切り）
中1個
カボチャ（大きめ角切り）
120グラム
ピーマン（角切り）
2個
ショウガ（みじん切り）
ひとかけ
完熟トマト（ザク切り）
中1個
■
ローリエ
2枚
昆布だし汁
2カップ
塩
大さじ1/2
醤油
大さじ2
カレー粉
大さじ1/2
本葛粉
大さじ2

1

ひよこ豆を一晩水に付けて置く。圧力鍋でしゅんしゅん音が鳴るまで強火で加熱→弱火で8分→自然冷却。

2

写真

野菜を全て切り、鍋に入れる。ひよこまめも一緒に。塩をふり、中火にかけて蓋をし、蒸し煮にする。（野菜が甘くなります）

3

昆布のだし汁を1カップとローリエをいれ、強火にかける。

4

煮立ったら弱火にし、蓋をして40分ほど煮込む。

5

追加で昆布のだし汁1カップと、醤油、カレー粉を加え、野菜が煮崩れるまで煮る。

6

味をみて甘めがお好きな方はメープルシロップを大さじ１加える。（砂糖やハチミツでも可）

7

最後に火を止め、倍量の水で溶いた葛粉を回しいれて、もう一度煮立ったら完成！

コツ・ポイント

カレー粉は物によって辛さが違うので、量を調節してください。葛粉がなければ片栗粉でもOKです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 08/07/11
梅崎和子さんの「アトピーっ子も安心の離乳食」のカレーの材料と作り方を自分なりにアレンジしました。重ね煮の基本がしっかりわかり、ぼろぼろになるまで使っている、大好きな本なんです。　市販のカレーが食べられない息子のために作りました。

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