ひよこ豆の夏野菜カレー★アレ対応
レシピID:609085
とってもまろやか～でおいしい、子供のカレーができました。カボチャの甘みですっごく濃厚。2歳の息子の大好物です。
材料
| ひよこ豆 | 1/2カップ |
| 人参（乱切り） | 5センチ |
| ニンニク（みじんぎり） | |
| 一かけ | |
| 玉ねぎ（角切り） | 中1個 |
| カボチャ（大きめ角切り） | |
| 120グラム | |
| ピーマン（角切り） | 2個 |
| ショウガ（みじん切り） | |
| ひとかけ | |
| 完熟トマト（ザク切り） | |
| 中1個 | |
| ローリエ | 2枚 |
| 昆布だし汁 | 2カップ |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| 本葛粉 | 大さじ2 |
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1
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ひよこ豆を一晩水に付けて置く。圧力鍋でしゅんしゅん音が鳴るまで強火で加熱→弱火で8分→自然冷却。
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2
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野菜を全て切り、鍋に入れる。ひよこまめも一緒に。塩をふり、中火にかけて蓋をし、蒸し煮にする。（野菜が甘くなります）
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3
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昆布のだし汁を1カップとローリエをいれ、強火にかける。
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4
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煮立ったら弱火にし、蓋をして40分ほど煮込む。
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5
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追加で昆布のだし汁1カップと、醤油、カレー粉を加え、野菜が煮崩れるまで煮る。
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6
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味をみて甘めがお好きな方はメープルシロップを大さじ１加える。（砂糖やハチミツでも可）
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7
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最後に火を止め、倍量の水で溶いた葛粉を回しいれて、もう一度煮立ったら完成！
コツ・ポイント
カレー粉は物によって辛さが違うので、量を調節してください。葛粉がなければ片栗粉でもOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/11
梅崎和子さんの「アトピーっ子も安心の離乳食」のカレーの材料と作り方を自分なりにアレンジしました。重ね煮の基本がしっかりわかり、ぼろぼろになるまで使っている、大好きな本なんです。 市販のカレーが食べられない息子のために作りました。
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