ニューヨーク風チーズケーキ（簡単ボトム）
レシピID:609421
面倒なビスケット砕きは不要の簡単ボトム。サワークリームの代わりに水切りヨーグルトでNY風。焼いた翌日からが美味しい。
材料 （ 18cm丸型 ）
| 【 ボトム 】 | |
| 薄力粉 | 80g |
| 砂糖 | 20g |
| バター（orマーガリン） | |
| 20g | |
| 【 生地 】 | |
| 0 クリームチーズ | 250g |
| 1 砂糖 | 90g |
| 2 ヨーグルト（水切り） | |
| 250→100g | |
| 3 卵 | L2個 |
| 4 薄力粉（ふるう） | |
| 30g | |
| 5 生クリーム | 100ml |
| 5 レモン汁 | 小2 |
| 5 バニラオイル | 10滴 |
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1
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【下準備】
水切りヨーグルト[補足2]を用意。
クリームチーズは常温に。金属製の型は内側にオイルを塗るか敷き紙を敷く。
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2
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【ボトム】
材料を指先ですり合わせポロポロにし型に敷いて抑え、160℃に予熱したオーブン（下段）で15分焼く。
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3
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【生地】
材料を番号順に、入れてはその都度よく混ぜる。卵は4～5回に分けて。（フードプロセッサーなら一気で平気かも）
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4
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【焼き】
生地をボトムの上に流し入れ、150℃に予熱したオーブン（下段）で40分湯煎焼きする。
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5
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【寝かし 完成！】
粗熱を取って、冷蔵庫で、必ず！翌日まで冷やす。型のままがいいかも。
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6
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［補足１-１］
ボトムは焼き縮んでひび割れてもそのまま生地を入れて平気。
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7
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[補足１-２]
焼く前のボトム生地は、サラサラに見えても型にギュッとしながら敷き詰めればまとまるはず。
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8
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［補足２-１］
水切りヨーグルトとは紙フィルタをセットしたコーヒードリッパーにヨーグルトを入れ冷蔵庫で水を切った物。
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9
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［補足２-２］
一晩で220→100g、3日間で250→100gまで水が切れる。（切れた水は牛乳と混ぜるとラッシーに）
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［補足３］
生クリームをそのままでなく、6～7分立てにして泡をつぶさないように混ぜるとスフレっぽくてこれも美味しい。
コツ・ポイント
■卵は混ざりにくいので少しずつ入れてはよく混ぜます。黄身1個ずつくらい。■焼き時間と温度はガスオーブンの場合の目安です。電気なら長め高めで。■当日は本体は下手なプリン的卵っぽさ、ボトムはザリっとして美味しさ60％。一晩冷やすと100％に。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/21
NYチーズケーキを作りたいけどサワークリームが無いので水切りヨーグルトで、ホイップ済み生クリームも消費し、ボトムは思いつきの手探りで。チーズ感があっさりと調度良くて美味しいから、うちのチーズケーキはこれになりました。
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