デトックスに!黒きくらげの麻辣和え

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Description

黒木耳と痺れ&辛い麻辣で作れて簡単。特製『花椒香る麻辣醤』があれば、和えるだけ!
●は「おうちで和漢」サイトより購入可

材料 (2人分)

60g(水で戻した後)
1本
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
にんにくと同量
パクチー
飾り
【A】
醤油(中国醤油)
大さじ1
黒酢
小さじ2
砂糖(三温糖)
小さじ1
ごま油
小さじ2
ラー油
大さじ1
豆板醤
大さじ1
●山椒(花椒)
1g
五香粉
1g
★●ZEN ROOM特製花椒香る麻辣醤
大さじ1~2

作り方

  1. 1

    乾燥黒きくらげを沸騰したお湯でさっと茹で、水で冷やし水気をよく切る。

  2. 2

    にんにく、生姜、パクチーはお好きな量をみじん切り。そこに【A】を加え混ぜる。※花椒香る麻辣醤がある場合は、Aは必要無し

  3. 3

    黒きくらげを入れ混ぜ合わせる。

  4. 4

    皿に千切りしたきゅうりを敷き、盛りつけ松の実を散らし飾りのパクチーを乗せて完成。

  5. 5

    ★ZEN ROOM特製花椒香る麻辣醤を使う場合は、水気を切った黒きくらげに合わせてできあがり。

コツ・ポイント

・黒きくらげは、しっかりと水気を切るのがポイントです。冬であれば、温めた黒きくらげで。夏は、黒きくらげを冷たく冷やして合えてから、食べる直前まで冷やすのがポイント。
・【A】のタレは、餃子のタレや、薬膳鍋のタレにしてもおすすめです。

このレシピの生い立ち

「薬膳を取り入れたいけど、難しそう」という方向けに、スーパーで手に入る食材を中心にしたレシピを心掛けています。
★の食材は、美味しくするのに重要な食材
●の食材は、本格的な薬膳料理に必要な食材。通販サイト「おうちで和漢」より購入もできます。
レシピID : 6094305 公開日 : 20/03/22 更新日 : 20/11/19

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