半日で簡単鶏ハム♪
有希-yuki-
作り方
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1
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鶏皮を綺麗に取り除き、砂糖と塩胡椒をよく刷り込む。この時バジルを適量(多め)に刷り込むとまた別の味に♪
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2
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チャック付きの袋に入れて密閉し、冷蔵庫で4時間〜5時間弱置いておく。
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3
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②を袋から出してよく水洗いして、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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4
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ラップでぎゅっと包んで俵型にして、楊枝でラップに数箇所穴を開ける。ラップは耐熱性の物を。無ければタコ糸を使うと安心。
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5
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鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら④を入れて7分程茹でる。茹で時間は巻いた太さによって調整して下さい。
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6
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火を止めてそのまま完全に冷めるまで放置。冷めたらラップを外して水気をふき取り、出来上がり♪
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7
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2009年5月1日、話題入りさせて頂きました☆有難うございます！
2011年11月22日、手順1にアレンジ追加。
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コツ・ポイント
薄皮も取らないと肉同士がうまくくっつかず、切る時に崩れてしまいます。形にこだわりがなければそのままでも。サイズにもよりますが5時間漬けると辛めになってしまう事があります。短めで切り上げて味が薄ければ、食べる時に足すのもいいかと思います。
このレシピの生い立ち
1日漬けて塩抜きして…の工程が面倒で、それなら半日位漬けるので丁度いいんじゃないかって思って。2009年5月3日手順内に数ヶ所追記、同年9月23日画像変更&ポイント編集しました。
有希-yuki-
