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レシピID :609692
活力鍋で★海南鶏飯
シンガポールやマレーシアでよく食べられる中国の海南島（ハイナン島）が発祥の地といわれている鶏のお料理です。
材料 （ 2人分 ）
鶏のもも肉（骨付き＆皮つき）
3枚
生姜のすりおろし
こさじ１
にんにくのみじん切り
こさじ１
小ねぎ
1/3カップ
塩
少々
醤油
大匙1/2
水
1カップ(250ml）
サラダ油/ごま油
各 少々
ジャスミンライスかバズマリライス（タイ米やインド米など）
1カップ（250ml）
鶏の茹で汁（または市販のチキンストック）
１と1/2カップ（375ml）
にんにくのみじん切り
こさじ１
生姜
こさじ１
塩
こさじ1/４
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1
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活力鍋（圧力鍋）を中火で温めてサラダ油を入れ、ショウガ、にんにく、ねぎを入れる。
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2
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軽く炒めて匂いが立ったらもも肉を入れて両面にこげ色が付くくらい焼く。
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3
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皮のついた面を上にして水を加えて蓋をする。錘をHにセットして強火にかけ、錘が振れ出したら弱火で1分。火を止める。
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4
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鶏肉を待っている間にご飯を洗い、ざるにあげておく。ル･クルーゼを中火で温めて生姜とにんにくを炒める。
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5
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ご飯を加えて軽く炒め茹で汁と塩を加えて普通にご飯を炊く要領でご飯を炊く。（20cmのル･クルーゼの場合弱火で25分）
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6
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圧がなくなったら開け、鶏を皿にうつし、茹で汁をカップに入れて冷蔵庫で冷やす。上に固まった脂を取り除く。
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7
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ストック1/2カップを鍋に戻し、醤油とネギ（分量外。お好みで）を加えて半分になるまで煮る。
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8
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鶏肉を食べやすい大きさに切り、ご飯の上にのせて⑦をかけて出来上がり。
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