
| 強力粉 | 285g |
| ライ麦粉 | 15g |
| ドライイースト | 6g |
| 砂糖 | 6g |
| 塩 | 3g |
| ショートニング | 6g |
| ぬるま湯 | 180g |
フードプロセッサーにパン生地用の羽根をセットし、強力粉からショートニングまでの材料を入れる。
1にぬるま湯を入れ、生地がなめらかになるまで、1分30秒ほどこねる。
2の生地をまるめ、ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を利用して50分ほど一次発酵させる。
3の生地を押さえ、ガス抜きをし、スケッパーで6等分し、丸めて濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイムをとる。
4の生地をソーセージの長さの直径に手で押さえて伸ばし、手前から巻いて巻き終わりを閉じる。
5の生地の巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。霧吹きでたっぷりと水を吹き、40分二次発酵させる。
210℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼きあがったらすぐにラックの上にのせて冷ます。切り込みを入れて完成。
好みのソーセージを調理して挟んで頂きます!!!
09/05/09
リピ有難うございます★カレーキャベツウィンナー美味しそう!!
09/05/09
案外膨らみますよね!有難うございます^^香ばしくて好きです★
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コメント