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白滝(200g)を水洗いして、食べやすい大きさに切る。我が家は糸こんにゃくを使用してます。
①をテフロン加工のフライパンで水分と臭みが飛ぶまで空焼きする。
②にバター(7g)とぶなしめじ(少量)とえのき(少量)を加えて炒める。ぶなピーを使用しました。
バターが溶けてしめじに火が通ったら、豆乳(200ml)と白だし(大さじ1)と薄皮を取った明太子(30g程度)を入れる。
ひと煮立ちしたらお皿に盛り、ブラックペッパーとネギをかけて完成。
お好みで温泉卵を乗せると、更に美味しいです。