和風ビシソワーズ
レシピID :610950
南アルプス天然水で丁寧に取った和風だしと長芋の冷たいスープ。長芋は加熱して粘りをなくし、程よいとろみで優しい舌触りと味に
材料 （ ４人分 ）
| サントリー南アルプス天然水 | 600ｃｃ |
| 出汁昆布 | 10ｃｍ |
| 花かつお | 20ｇ |
| 長芋 | 200ｇ（正味） |
| 豆乳 | 200ｃｃ |
| 白味噌 | 50～60ｇ |
| ゆでたオクラ | 1～２本 |
| すりごま | 少々 |
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1
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鍋に南アルプス天然水と昆布を入れて１時間ほど置く。火にかけて沸騰寸前で昆布を取り出し花かつおを入れ、２～３分弱火で煮る。
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2
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長いもは皮を剥いてラップに包み、電子レンジで加熱して火を通す。荒熱が取れたら２cm角位の大きさに切る。
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3
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ミキサーに１のだしを漉したもの(400cc）と長芋、豆乳、白味噌を入れてなめらかになるまで攪拌する。
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4
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３をボウルなどに移してラップをし、冷蔵庫でよく冷やす。器に盛ってゆでたオクラの輪切りとすりごまを飾る。
コツ・ポイント
長芋の電子レンジ加熱時間は600ｗで２分３０秒を目安に。ミキサーで攪拌するときは人肌くらいに冷めてからする。
このレシピの生い立ち
作成日:08/07/14
サントリー南アルプス天然水を使ったレシピコンテスト募集要項を見て応募したいと思い考えました。
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