クリームチーズの折込みパン

小さめのボウルに牛乳の半量に砂糖の半量を加えて泡だて器でよく混ぜる。そこにイーストを振り入れて2分置く。軽く混ぜる

大きめのボウルに強力粉、残りの砂糖、塩を入れてざっと混ぜ、①を加えながらへらで混ぜる。一まとまりになったら手でこねる。

台に出して、時々たたきつけながらこねる。つるんとしたら丸めなおしてボウルに入れ、乾燥しないように工夫して一次発酵。

折込みシートを作る。
強力粉、てんさい糖をボウルにいれて泡だて器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

６００ｗの電子レンジで1分加熱してからゴムベラでよく練る。

熱いうちにクリームチーズを加えてよく混ぜ、電子レンジで30秒加熱して再びよく混ぜる。

④の生地を20cm四方に伸ばし、シートをラップごとのせる。
カードで目安線をつける。

シートをいったんはずして、目安線の外側を麺棒でのばす。

シートをラップからはずして生地の中央にのせ、包む。麺棒で空気をぬくように上から押さえる。

折り目が手前に来るように横長に置き、端からカット。好きな形に成型する。
※写真は細めにカットしてたくさん成型したもの。

180度のオーブンで13～14分焼く。