いわしのつみれ焼き・青じそ風味
おじょまん
作り方
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1
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イワシは身だけにして包丁で叩きます。ねぎ、しょうが、味噌を混ぜます。
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2
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青じその片面に小麦粉をつけます。その上に１を載せて広げます。
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3
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つみれを載せた側だけに小麦粉をつけます。多めの油で小麦粉をつけた側から焼きます。こんがりと両面焼きます。
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4
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お好みで大根おろしょを添えてもおいしいです。
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コツ・ポイント
つみれを青じその上に載せたら、ナイフなどを使ってパンにバターを塗るようにしっかりと、空気を押し出すように塗りつけてください。そうすると焼いている間に形が崩れるということがありません。
このレシピの生い立ち
我が家のベランダでぐんぐん伸びてきている青じそと、本日のお値打ち品のイワシを合わせてみました。
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おじょまん
