チーズケーキ/ドイツのレシピ
レシピID:612170
ドイツケーキの定番と言えばこのチーズケーキ！アメリカンチーズケーキとはひと味違った美味しさです。
ふわっふわの仕上がり♪
ふわっふわの仕上がり♪
材料 （ 10インチ/25.5cm丸形 ）
| ■ ＊底の部分＊ | |
| 小麦粉 | 150g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 無塩バター（室温に戻す） | |
| 75g | |
| ■ ＊フィリング部分＊ | |
| 無塩バター（レンジで溶かす） | |
| 190g | |
| グラニュー糖 | 150g |
| バニラエッセンス | 大さじ1 |
| 卵黄 | 5個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモンの皮（すりおろす） | |
| 1個分 | |
| レモン汁 | 大さじ2.5 |
| コーンスターチ（又は片栗粉） | |
| 20g | |
| クリームチーズ | 500g |
| サワークリーム | 500g |
| 卵白 | 5個分 |
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1
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オーブンを165℃/330°Fに温めておきます。型の底にベーキングシートを敷いておく。
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2
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底の部分の材料を合わせ型に平に敷く。オーブンで15分程焼く。こうした方が底の部分がぐちょぐちょにならないのです。
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3
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底の部分を焼いている間にフィリング部分を作ります。卵白以外の材料を上から順番に混ぜ合わせます。
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4
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別のボウルで卵白5個分をツノが絶つまでしっかりと泡立てます。
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5
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泡立てた卵白を（3）の生地に混ぜ合わせます。ヘラで切るように混ぜ合わせます。
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6
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型の周りにクッキングペーパーを敷きます。オイルを薄くぬるときちんとくっついてくれます。
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7
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15cmくらい上から2〜３回落として生地の中の空気を抜きます。165℃（330°F）で70〜80分焼きます。
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8
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焼き上がりはフルフルしているので、焼けてないのでは？と思いますが98％の確立で大丈夫です。竹串チェックもしながら見てね。
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9
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焼けたらすぐにオーブンから出さない事！
火を止めて、オーブンのドアを半開きにして30分そのままにしてゆっくり冷まします。
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10
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粗熱が取れたら冷蔵庫へ！
お好みでフルーツソース等と一緒に食べても美味しいですよ。
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11
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お友達のチョコマニさんが半分の量で焼いて下さいました★
奇麗に焼けてます、おいしそう♪
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12
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6/5/09
ブルーベリーを入れて焼きました。
(5)の卵白を入れた後ブルーベリーを入れて軽く混ぜ合わせましょう。
コツ・ポイント
本当はQuark（クヴァーク）というフレッシュチーズを使いますがアメリカでは入手困難なのでクリームチーズとサワークリームで代用しています。もしQuarkが手に入るならぜひQuarkで！もっとソフトな仕上がりになりますよ☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/21
ドイツで一番最初に習ったケーキです。
簡単リンク
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これはドイツのレシピなので甘さ控えめです。こちらに住んでる日本人のお友達も「ちょうど良い甘さで美味しい」と言ってくれてます(^^) 是非トライしてくださいね♪
素敵なレシピ、有難うございました～（＾＾）
生地の中にアプリコット缶やラズベリーなどを少し入れると夏らしく爽やかな味になりますよ。今度また試して下さいね(^^)