ふわふわ食感のジャンボつくねバーグ

長いもはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉にAを加えて粘りが出るまでこねる。

長いも・玉ねぎ・片栗粉を加えてさらにこねる。

油を熱した直径20cmのフライパンに〈2〉を全体に薄く広げ蓋をする。火が通ったら、焼き目が見えるように裏返して器に盛る。

〈4〉を〈3〉にかけて中央に卵黄をのせ、小口切りにした小ねぎを散らす。