うちの枝豆のゆで方
レシピID:612820
以前、仕事で枝豆農家に取材で伺いました。そのときに農家の方から教えてもらったゆで方を、自分なりに少しアレンジしました。
材料 （ 枝豆２束分 ）
| 枝豆 | 2束 |
| 粗塩（揉み込み用） | ひとつかみ |
| 粗塩（ゆで用） | ２つまみ |
-
1
-
新鮮な枝豆を買ってきます。今回は横浜市鶴見区駒岡の畑にあった直売所(開店は年２日くらい）で買いました。
-
2
-
さやを枝から外します。キッチンはさみで切り落として水でさっと洗います。
-
3
-
枝豆を金ざるに入れて粗塩ひとつかみを振って、表面の産毛をこすり落とすように揉み込みます。（厚手のゴム手袋使用を推奨！）
-
4
-
枝豆をさっと水で洗い、鍋のお湯が沸騰したら、粗塩を２つまみ入れてゆでます。
-
5
-
再び沸騰してくると灰汁を浮いてくるのですくい取って捨てます。
-
6
-
ゆであがりの目安は、さやの間からすこし豆が見えるくらい(ただし新鮮なもの限定)。ゆであがったらざるにあけて冷まします。
-
7
-
090611追記：すばやく冷ますためには、平ざるを使うと便利です。
コツ・ポイント
これといってないのだけれど、ゆであがったら、早めに冷ますことかな…。私は扇風機の前に置いてしまいます。その方が、豆が水っぽくならなくておいしいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
ありがとうございます(^o^)黒枝豆おいしそうですゥ！！
おいしそう～ヾ(＾v＾)kつくれぽありがとうございます
おいしそうに茹で上がりましたね∈^0^∋
つくれぽありがとうございます(*^_^*)
わぁ！ありがとうございますッ！そう！塩加減が大事なんです！
わぁ！(*^o^*)おやつで楽しんでいただいて嬉しいです！
つくれぽ、ありがとうございますヾ(＾v＾)kおいしそう！
>*０*<ｷｬｱｱｯ！つくれぽありがとうございますぅ！！
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/16
昔、枝豆の農家の方を取材したときに教えてもらいました。それ以降、ちょっと工夫しながら、いまのゆで方をしています。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント