«ひじかた誠 のレシピ (34品)
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レシピID :612820

うちの枝豆のゆで方

うちの枝豆のゆで方
以前、仕事で枝豆農家に取材で伺いました。そのときに農家の方から教えてもらったゆで方を、自分なりに少しアレンジしました。
ひじかた誠 ひじかた誠

材料 （ 枝豆２束分 ）

枝豆
2束
粗塩（揉み込み用）
ひとつかみ
粗塩（ゆで用）
２つまみ

1

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新鮮な枝豆を買ってきます。今回は横浜市鶴見区駒岡の畑にあった直売所(開店は年２日くらい）で買いました。

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さやを枝から外します。キッチンはさみで切り落として水でさっと洗います。

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枝豆を金ざるに入れて粗塩ひとつかみを振って、表面の産毛をこすり落とすように揉み込みます。（厚手のゴム手袋使用を推奨！）

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枝豆をさっと水で洗い、鍋のお湯が沸騰したら、粗塩を２つまみ入れてゆでます。

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再び沸騰してくると灰汁を浮いてくるのですくい取って捨てます。

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ゆであがりの目安は、さやの間からすこし豆が見えるくらい(ただし新鮮なもの限定)。ゆであがったらざるにあけて冷まします。

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090611追記：すばやく冷ますためには、平ざるを使うと便利です。

コツ・ポイント

これといってないのだけれど、ゆであがったら、早めに冷ますことかな…。私は扇風機の前に置いてしまいます。その方が、豆が水っぽくならなくておいしいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9件 (9人)

10/08/16

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初めて枝豆ゆでました！初心者でもわかりやすいレシピに感謝です☆

かばおとうさこ

つくれぽ、ありがとうございま～す(*^_^*)

09/10/21

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農家の方から頂いた黒枝豆で♪ほっくり美味しく茹で上がりました！！

morvan

ありがとうございます(^o^)黒枝豆おいしそうですゥ！！

09/10/03

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初挑戦！塩加減バッチリでした！

mittsunn

おいしそう～ヾ(＾v＾)kつくれぽありがとうございます

08/08/14

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初めておうちで茹でてみました（＾ｖ＾）おいしかったです♡♡

abumix

おいしそうに茹で上がりましたね∈^0^∋

08/08/10

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色鮮やかに、ちょうどいい硬さに茹で上がりました～おいしかったです

雪野ハル

つくれぽありがとうございます(*^_^*)

08/07/28

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今年初枝豆★塩加減がちょうど良く、豆そのものの味が楽しめました❤

サヤん

わぁ！ありがとうございますッ！そう！塩加減が大事なんです！

08/07/24

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子供のおやつにゆでました。いつもより、色が綺麗に出来ました。

おおちゃんママ

わぁ！(*^o^*)おやつで楽しんでいただいて嬉しいです！

08/07/22

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ぷりっぷりに茹で上がりました♪美味しくて手が止まらなかったです！

もちまま

つくれぽ、ありがとうございますヾ(＾v＾)kおいしそう！

08/07/20

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ゆで上がりのタイミングがよく分かりましたよ。おいしかったです。

リリクン

>*０*<ｷｬｱｱｯ！つくれぽありがとうございますぅ！！

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 08/07/16
昔、枝豆の農家の方を取材したときに教えてもらいました。それ以降、ちょっと工夫しながら、いまのゆで方をしています。

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