ごま油香る☆我が家の鴨吸い
レシピID :613155
材料 （ 4人分 ）
| 鴨モモ肉 | ２枚 |
| ゴボウ | １本 |
| 人参 | 小１本 |
| 長ネギ | １本 |
| コンニャク | １／２枚 |
| 豆腐 | １／２丁 |
| ごま油（炒め用) | 大さじ１ |
| 水 | ８００～９００ｃｃ |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ１．５ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| ごま油(仕上げ香り用） | 少々 |
| 小ネギの小口切り | 適宜 |
| 柚子胡椒 | 好みで少々 |
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1
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鴨は、余分な脂身を切り落として食べやすい大きさに切る。野菜・豆腐も同様に食べやすい大きさに切っておく。
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2
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コンニャクは、熱湯で茹でてアクを抜き、ちぎっておく。
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3
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フライパンに皮を下にして鴨を並べ、強火で焼き付ける。脂が出てきたら鍋をふり、全体に焼き色をつける。
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4
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厚手の鍋にごま油を熱し、ゴボウ・人参・長ネギ・コンニャクを炒める。全体に油がまわったら３の鴨肉と水を加える。
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5
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煮立ってきたらアクを取り除き、鶏がらスープ・塩・胡椒で味を整え、火が通るまで弱めの中火で煮込む。
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6
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豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、ごま油で香りをつける。器に盛り付け、ネギを散らし柚子胡椒を添えたら出来あがり～♪
コツ・ポイント
焼き付けた鴨から大量の脂が出ますので、出来ればキッチンペーパーの上に鴨をのせて、吸い取ってください。
ガッツリ食べたかったら～ちゃんぽん麺を入れると大満足～♪美味しいですよ～＾＾
ガッツリ食べたかったら～ちゃんぽん麺を入れると大満足～♪美味しいですよ～＾＾
このレシピの生い立ち
作成日:08/07/17
もともとは、行きつけの居酒屋の看板メニューです。
自宅でも食べたいと思い、自分流のレシピを考えました。
今回は、コンテスト用にごま油をきかせて、香ばしく仕上げてみましたよ＾＾
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