牛蒡と椎茸の卵丼

牛蒡はささがきして水にさらす。
椎茸と玉ねぎは薄切りする。

鍋に麺つゆと水を入れる。（割合はご使用の麺つゆの表示に従う）
玉ねぎ、牛蒡、椎茸も入れてフタをして火にかける。

ボウルに卵を割り入れ、しらすと万能ネギを入れて軽く混ぜる。

卵が固まったら残りの卵を入れて火を止める。フタをして好みの硬さになるまで蒸らす。

ご飯にのせて出来上がり。七味唐辛子を振ると美味しい。