«yoshiyo_japanのレシピ (10品)
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薄力粉100%で作る基本のベーグルレシピ

レシピID:614534
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薄力粉100%でも、十分おいしいベーグルは作れるんです。

材料 ( 小さめ4コ分 )

ドライイースト 小さじ1
牛乳 100cc
ハチミツ 25cc
コンデンスミルク 25cc
薄力粉
400cc(200g)
小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
お湯(ゆでる時) 500cc
ハチミツ(ゆでる時)
20cc

1

<ドライイーストの調整1> 耐熱皿にドライイーストと牛乳とハチミツを入れ、レンジで加熱する(200W・3分)。

2

<ドライイーストの調整2> レンジから出したら、よくかき混ぜてドライイーストを溶かし、そこにコンデンスミルクを加える。

3

<小麦粉の調整> ボールに薄力粉と塩を入れ、均一になるように軽く混ぜておく。そこにサラダ油を入れ、また軽く混ぜる。

4

<生地作り> 3に2を流し入れ、生地が一つにまとまるまで混ぜこねる。

5

<生地をこねる> 生地がまとまったら、ボールの中で、手ごねで5~10分よくこねる。

6

<一次発酵> ボールにラップをし、それをオーブンレンジに入れ、一次発酵を行う(40℃・30~40分)。

7

<ベンチタイム・成形> 生地を4等分し、10分ほど生地を休ませたら、ベーグルの形に成形する。

8

<二次発酵> 7をクッキングペーパーをしいた鉄板に並べ、オーブンレンジに入れ、二次発酵を行う(40℃・30分)。

9

<ゆでる> 鍋にお湯を沸かし、ハチミツを加え溶かす。そこにベーグルを入れ、片面30秒、裏返してさらに30秒ゆでる。

10

<焼成> よく水気を切って、鉄板の上にベーグルを戻し、180℃で15~20分ほど焼いたら、出来上がり。

コツ・ポイント

コツがいらないレシピになってるはずです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:08/07/19
パン作りに最適な小麦粉と言えば「強力粉」。
でもそれを「薄力粉」に替えておいしいベーグルは作れないかと、実際に薄力粉100%で作ってみました。

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