
| ■ ▼クッキー生地 | |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 50グラム |
| バター | 70グラム |
| メープルシロップ | |
| 70グラム(卵とトータル120グラム程度) | |
| アーモンドプードル | 30グラム |
| バニラビーンズ | 3分の1さや |
| 小麦粉(薄力粉) | 250グラム |
| ▼パン生地 | |
| レシピID :582082 | |
| ドライイースト | |
| プラス0.4(トータル4.4) | |
| コンデンスミルク | |
| プラス大さじ2(トータル大さじ3) | |
| 水 | |
| マイナス20cc(トータル230㏄) | |
| ■ ▼表面 | |
| 粗糖(なければ砂糖) | |
| 大さじ4位 | |
クッキー生地を作る。
バターを常温でよく混ぜる。砂糖、アーモンドプードル、バニラビーンズを入れ混ぜる。
そこに、卵を割りいれ、よく混ぜる。
そこに、アーモンドエッセンスとバニラオイルを入れ、混ぜる。
小麦粉を入れ、さっくり混ぜる。
捏ねないように、粉っぽいところをなくすように混ぜる。
粉っぽさがなくなりそうなところで手で円柱の形にまとめる。冷凍庫(30分)又は冷蔵庫(1時間)で冷やしておく。
パン生地を作る。材料が増えているので間違えないように。そして、水は230ccです。
パン生地ができたら、約15個に分割、丸めて、ぬれフキンをかけて20分。(ベンチタイム)
成型
表面につける粗糖、冷やしたクッキー生地、パン生地を出して、成型です。
パン生地をガス抜きをしながら、きつく丸めなおす。
クッキー生地を包丁で分割し、手でもむように3回ほど練り、丸めてつぶすようにのばす。(上下ラップで)8センチ真ん中厚めに。
上のラップをはがし、パン生地を閉じ目を上にしてクッキー生地にくっつけ、下のラップからはがす。
クッキー生地でパン生地を包むように、押さえながら、丸めなおす。
底をつまみ持ち、粗糖におしつけ、表面の砂糖をしっかりまぶしつける。
包丁で切れ目を入れて、天板に並べて成型完了。
二次発酵
35度で20分。
焼き
190度で17分。
09/02/18
ありがとうございます!喜んでもらえてうれし☆きれいな仕上がり
08/08/12
いろんな種類♪おいしそう。メロンパンも選んでもらえて感謝☆☆
| 外部ブログ用 |
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作ったよ!作ったよ!初めてのメロンパン。。
今、焼きあがったばかりなんで
もう少ししたら写真とってレポ送るね~(*^^*)
発酵の時点からメープルの香り
ドキドキしながらずぅ~っとオーブン覗いてました
私にも出来るんだぁ~って..しみじみ感じました
素敵なレシピありがとうね。
そうそう!パン生地はふかふかのやんわりって感じよ
感謝感謝だわ~
先ずは、報告まで
あっ!正式サイズじゃなくてごめん
いろんな種類のパンを作りたかったので
スモールサイズのメロンパンです
ありがとうございます。
はじめてのメロンパンだったんですね!初めてのメロンパンレシピに選んでいただけてほんとうれしいです♪パン生地も、クッキー生地も喜んでもらえて、私も大満足です♪ありがとうです。