やわらか☆豚の角煮
レシピID:615037
豚バラがお買い得な時に必ず作る、我が家の人気メニュー！
材料
| 豚ばら肉 | ４００ｇ前後 |
| タカラ『料理のための清酒』 | |
| １/２ｶｯﾌﾟ | |
| だし汁 | ２ｶｯﾌﾟ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| ■ ＜あれば＞ | |
| ゆでたまご | ２個 |
| 青菜（青梗菜やほうれん草） | |
| 適量 | |
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1
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熱湯を用意しておく。フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚ばら肉をかたまりのまま全面焼きうまみを閉じ込める。
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2
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全体に焼き色がついたら、ざるにとり熱湯をかけて余分な油を洗い流す。
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3
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鍋に豚ばら肉とタカラ『料理のための清酒』、かぶるくらいの水を足し中火にかける。常にかぶるくらいのお湯で一時間ゆでる。
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4
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鍋からあげたら氷水にとり、軽く冷やして大きめに切り分ける。
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5
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だし汁を入れた鍋に切った肉、砂糖、みりんを加え落し蓋をして１５分煮る。（あればゆで卵も投入）
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6
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さらにしょうゆを加えて落し蓋をして１５分煮る。
青菜は別の鍋でゆでて水切りをし切り分けておく。
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7
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最後にしょうゆとみりん（分量外）を少量加え、煮詰めて照りをだす。
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8
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＜煮たまごありのバージョン＞
コツ・ポイント
タカラ『料理のための清酒』を使うことにより、肉の臭みを取り除き、やわらかく、おいしく仕上げることができます！
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/20
旦那さまが角煮が大好きなので☆
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