カフェ風 クリームチーズシフォン
レシピID:616513
バイト先カフェＭＥＮＵ第三弾？！ 友達評によるとシフォンとスフレチーズのギリ食感（笑）シュワシュワ感をお楽しみ下さい♪
材料 （ １７ｃｍ シフォン型 １台分 ）
| クリームチーズ | １７５ｇ |
| 牛乳 | ８０ｇ |
| 卵黄 | ３個分 |
| 砂糖 | ４８ｇ |
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| 卵白 | ４個分 |
| 砂糖 | ５２ｇ |
| サラダ油 | ４０ｇ |
| レモン汁 | ５ｇ |
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クリームチーズと牛乳は湯煎して裏ごしする おウチ用は滑らかに混ぜれたら省いてもＯＫ？！（笑）
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クリームチーズの準備が出来たら計量して オーブンの余熱１７０℃をＳＴＡＲＴ（電気オーブン使用）
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3
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卵黄と砂糖をあわせ泡立てる ボス流シフォンはここがポイント！十分過ぎる位しっかりと泡立ててください
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4
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かなりドロンドロンです すじもなかなか消えません
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裏ごししたクリームチーズ＋牛乳を加えます ボス流は油分は後入れです！
ハンドミキサーでしっかり混ぜます
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サラダ油を加えます
ムラのない様ここでもしっかり混ぜてください
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7
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滑らかでかつ弾力のあるメレンゲを作ります
私は時間・見た目よりも指先で触って弾力で確認しています
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ホイッパーでひとかたまりのメレンゲを⑥のボールに入れ しっかりなじませます
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ゴムへらに持ち替えて 残りのメレンゲを丁寧に混ぜ ふるった薄力粉を加えます
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手早くかつ丁寧に混ぜてください
最後にレモン汁を入れます
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ボス流シフォンはほとんど流動性がありません かなりドロドロなので驚かないでくださいね♪
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型ごと軽く落として空気を抜いた後 竹串で表面をならして １７０℃３０～３５分焼きます
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膨らみ過ぎた(^｡^;) 紙コップ１個分位とるとこうなりません
焼成時間 温度はお手持ちのオーブンにあわせてくださいね
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《参考までに。。。》
卵白を１６５ｇにした以外同量のものを２０ｃｍ型で焼いたもの これだとあふれません
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ＴＯＰ画像はお友達が写してくれたモノ☆
ＣＵＴする時 食べる時シュワって聞こえたら大成功！…かな♪
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別のお友達もこんなにかわいく手作りピックでカットver．
子どもさんが喜んでくれそうっ☆
コツ・ポイント
卵黄の泡立てがポイントです たて過ぎたかなっと思う位しっかり泡立ててくださいね ＢＰを使わなくてもあふれる位膨らみます
３０L型の電気コンベクションオーブンを使用しています。お使いのオーブンに合わせて、温度・時間を調整して下さい。
３０L型の電気コンベクションオーブンを使用しています。お使いのオーブンに合わせて、温度・時間を調整して下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
気に入ってもらえて良かったです♡ぜひリピしてくださいね♬
濃厚な味を目指してみました♪気に入ってもらえたら嬉しい♡
ふわシュワ感（笑）伝わります！キレイに作ってくれてありがとう
型出しキレイ♪数あるレシピの中から作ってくれてありがとう
気に入って頂けたのかな？ありがとうございますリピして下さいね
きめのきれいなシフォンに仕上げて下さってありがとうございます
かわいくデコして頂き＆嬉しいお言葉 ありがとうございます♪
嬉しいお言葉ありがとうございます♪初れぽTHANKSです
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/27
クリームチーズ感たっぷりのシフォンを目指してボスと試作を重ね 極限までクリームチーズを入れてみました お店でも人気ＭＥＮＵの一品です♪
ボス流 シフォン焼成技 お試し下さい
暑い季節は冷蔵庫で冷たくして食べるとさらに美味しいですよ
ボス流 シフォン焼成技 お試し下さい
暑い季節は冷蔵庫で冷たくして食べるとさらに美味しいですよ
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とても美味しそうですね！
私もシュワシュワとする
シフォンケーキがとても好きです！
私にも写真のように上手く作れますかね・・？
レシピ通りに作れば
失敗はしないでしょうか？
シュワシュワシフォン 美味しいですよね
ＴＯＰに使っている写真はお友達の物なのですが
キメも揃っててキレイですよね
他のお友達は２層に分かれた…という方がありました
実際に見ていないのでわからないのですが
多分 上のほう（膨らんでいる部分）のメが詰まった感じ？
それはそれで失敗だとは思わないし 食べてみたらＯＫ
って事だったのですが・・・(^｡^;)
粉かメレンゲの混ぜ方が原因なのかな？？？
店のボスのアドバイスとしては卵黄の泡立てさえ
しっかりしていれば間違いはない！！！
という事なので とにかく卵黄の泡立てに気をつけてやってみてください
私もハンドミキサーで１０分位たてています
私はチーズケーキとシフォンケーキが大好きなので、
こちらのクリームチーズシフォンに一目惚れ（笑）
早速、今日作ってみましたよ。
とぉーーーーーーーっっても美味しかったです！
ただ、メレンゲのあとに粉を混ぜるのが苦手なので
焼いた後、粉がところどころ残ってしまいました。
この次はメレンゲの前に粉を混ぜて作ってみようか
と思います。
美味しいレシピをありがとうございました。
作ってみてくださったんですね
ありがとうございます
バイト先でも人気ＭＥＮＵのこのシフォン
一人でもたくさんの方に食べて頂きたいです
で メレンゲ後の粉ですが・・・
コレがうちのボスのこだわりのようです（笑）
最初の卵黄の泡立てもこれでもかってくらい(^｡^;)
んとね…１５分位やってみてください
そうしたらメレンゲ入れてから少々混ぜても
しっかり膨らんでくれます
↑の分量で１７ｃｍ型からあふれる位です
店ではキッチンエイドを使っていますが
倍量で作って２０ｃｍ型２個十分取れるんですよ
粉混ぜは恐れることなく（爆）
しっかり ムラ無く混ぜ込んでください
上手くいったらまた教えてくださいね♪
メレンゲ後の粉はボスのこだわりなんですね。
ボスって（笑）
最初の卵黄ですが、ハンドミキサーでたっぷり
時間をかけて泡立てました。
今度は15分位を目安に泡立ててみますね。
ちなみに私は２０ｃｍの型を使ってますよ。
粉混ぜは恐れることないのですね？！
ムラなく混ぜることより恐れのほうが強くて（笑）
また挑戦して満足いくシフォンが焼きあがったら
写真を撮りたいと思います♪
色々アドバイスありがとうございました！
全然オシャレじゃない奴です（笑）
粉のグルテンを出すなっ！
がボス流こだわりのようで？？？
サッサと混ぜろ～～！が口癖ですが
あたしは 粉はしっかり混ぜたい派 (^｡^;)
バターケーキ類も友達からのアドバイスに従って
ツヤが出るまでしっかり混ぜています
でもおウチで食べるのんは
自分流でいいんじゃないかなってのも持論
配合的には美味しく出来るはずなので
どうぞ煮るなり焼くなり（爆）好きにして下さい
中途半端にクリチが残ってるので
久しぶりにおウチ用焼こうかな♪
どうしてシフォンケーキって逆さにして冷まさないといけないんでしょう。。。待ちきれずまだ熱々のときに型から少し取り出して、食べてしまいました。
でも、しゅわしゅわってしてスフレみたいでおいしかったです。そんなことをしてしまったので、もう逆さにして冷ませなくなってしまい、そのまま逆さにせずにさましてます。まあいっか。
とてもおいしかったので、今度はもっとチーズをいれてレモン汁もいれて（いれるの忘れちゃったんです）挑戦します。
友達の誕生ケーキに。今度このシフォンケーキにしようと思います。
作って下さってありがとうございます
１７５ｇなんて中途半端でしょぉ～（笑）
ボスと どこまで入れてもしっかり膨らむか？
とか言って試作したもんだから (^｡^;)
スフレチーズっぽい風味とシフォンの食感
両方を兼ね備えたのがこれだったんですよねぇ
でも必ずこの量じゃなきゃダメって事ではないので
お好みの分量で末永くかわいがってやってください
逆さまにして冷ますのは あの柔らかさ故
自分自身の重さで沈んでしまうのを防ぐためなんでしょうね
・・・多分 (￣ｍ￣〃)
プレゼント用には紙コップでも焼けますよ♪
冷ます時には洗濯の小物干しの洗濯ばさみに挟んで（笑）
良かったらお試しあれ～
友達の誕生日ケーキに作って持っていって、みんなで食べました。みんなにも好評でしたよ。
前回よりチーズが多いからなのか、冷ましている間にみるみると小さくしぼんでいきました･･･。泡立てはしっかりしたつもりだけど、粉を混ぜるときに泡をつぶしちゃったのかな。。。でも、それでもおいしかった。また作りたいです。
あったかいほうがスフレっぽいですね、2回作って発見です。今回はしっかり冷ましたので。今度はあったかい状態でみんなに食べてもらおうかな。
さっそくリピしていただきありがとうございます
お友達にも喜んで頂けて あたしも嬉しいです
そう言えば 温かい状態では食べた事ないな・・・
あたしもいつか試してみますね
チーズの量が多い分 沈みも大きいかも？？？
荒熱が取れるまで しっかり逆さまにしてみてください