穴子のさっぱり押し寿司
レシピID:61654
「あなきゅう」の押し寿司版。押し寿司の型がないので、寒天流しで作ってみました。パウンド型やお菓子の箱でも大丈夫♪
材料 （ 2人分 ）
| 焼き穴子 | ３本 |
| 穴子のたれ | 大さじ１ |
| きゅうり | １本 |
| 大葉 | ４枚 |
| 米 | １合強 |
| だし昆布 | ３ｃｍ |
| ■ 《合わせ酢》 | |
| 酢 | 大さじ３ |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| いりこのだしパック | ひとつ |
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1
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米はだし昆布を入れて硬めに炊きます。合わせ酢の材料を合わせて、いりこのだしパック(いりこの粉がティーパック状になったもの）を入れておき、しばらくおいたら絞って取り出します。
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2
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炊き上がったごはんに合わせ酢を混ぜて手早く冷まし、すし飯にします。
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3
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穴子は型の長さに切って、たれをかけ、ラップかレンジ用のふたをして約１分電子レンジにかけます。または蒸し器で蒸します。きゅうりも型の長さに合わせて、薄切りにします。
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4
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取り出しやすいように型にラップを敷き、ご飯の半量をきっちり詰めます。その上に大葉、きゅうり、穴子をのせて押さえます。
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5
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同様に残りのご飯、大葉、きゅうり、穴子をのせてラップをかぶせ、押さえてそのままなじませます。食べやすく切って器に盛ります。
コツ・ポイント
ご飯を詰めるときは、指先に酢を少しつけると手際よくできます。針ショウガをのせるともっとおいしかったかな？
このレシピの生い立ち
公開日：02/08/08
おいしい焼き穴子をたくさん頂いたので、贅沢に使ってみました。
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