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レシピID :61654
穴子のさっぱり押し寿司
「あなきゅう」の押し寿司版。押し寿司の型がないので、寒天流しで作ってみました。パウンド型やお菓子の箱でも大丈夫♪
材料 （ 2人分 ）
焼き穴子
３本
穴子のたれ
大さじ１
きゅうり
１本
大葉
４枚
米
１合強
だし昆布
３ｃｍ
■
《合わせ酢》
酢
大さじ３
塩
少々
砂糖
小さじ２
いりこのだしパック
ひとつ
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1
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米はだし昆布を入れて硬めに炊きます。合わせ酢の材料を合わせて、いりこのだしパック(いりこの粉がティーパック状になったもの）を入れておき、しばらくおいたら絞って取り出します。
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2
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炊き上がったごはんに合わせ酢を混ぜて手早く冷まし、すし飯にします。
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3
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穴子は型の長さに切って、たれをかけ、ラップかレンジ用のふたをして約１分電子レンジにかけます。または蒸し器で蒸します。きゅうりも型の長さに合わせて、薄切りにします。
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4
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取り出しやすいように型にラップを敷き、ご飯の半量をきっちり詰めます。その上に大葉、きゅうり、穴子をのせて押さえます。
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5
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同様に残りのご飯、大葉、きゅうり、穴子をのせてラップをかぶせ、押さえてそのままなじませます。食べやすく切って器に盛ります。
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