◎おふくろの味◎なすホタテ
レシピID :617562
主人の母から伝わる、ホタテとなすのしみじみコラボなレシピです★ホタテのいいおだしがなすにしみこんで薄味でも美味しいです！
材料 （ ３～４人分 ）
| なす | ３本 |
| ホタテ（ヒモのついたもの） | ３～４個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
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1
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なすはお好みの大きさに切り（うちは小さめで縦半分を３等分くらいです）包丁で切り込みをいれておく。
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2
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なすを鍋に入れてひたひたの水を入れ、火にかける。落し蓋をする。（私はリードを落し蓋の代わりに使っています）
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3
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沸騰したら２～３分弱火でくつくつ・・・
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4
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ホタテはヒモと貝柱を分け、ウロ（黒い部分）を取り除き、お好みの大きさに切っておく。
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5
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３の鍋に４と調味料を入れ、落し蓋をし、さらに５～６分弱火で煮る。
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6
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なすとホタテに火が通っていれば完成！生っぽかったらあと１～２分追加で加熱してください。
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6
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そのまま食べても、あら熱を取って冷蔵庫で冷やしても・・・味がしみこむのでしばらく置いたほうがおすすめです。
コツ・ポイント
なすもホタテも火を通しすぎないことです。火が入りすぎるとなすはどろどろで色が悪く、ホタテは硬くなってしまいます。かく言う私はいつも火を入れすぎてしまいます。程よい火の通り具合が難しいところです。味付けは薄味なのでお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
作成日:08/07/24
主人の母が作ってくれて、なぜか私の父が超気に入ってます。。。あったかいままでも、冷やしても（←おすすめ）美味しいです。レシピはないので適当に真似して作ってます。
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