シナモンロール
Description
手ごね。パン屋より甘く、シナボンより控えめ。ぐるぐるすごウマ。割と覚えやすかろう分量。
材料
(8個)
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本体
230g
小さじ1.5
砂糖
30g
30g
1個
卵黄+牛乳→140ml
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巻く物
砂糖
30g
シナモンパウダー
適宜
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掛ける物
砂糖
30g
バター
30g
作り方
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1
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【こね】*を混ぜといて、ボールに[本体]材料を全て入れ5分混ぜてまとめ、台で15分よく捏ねる(擦り伸ばしてはまとめる)。
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2
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【一次発酵】生地をまとめ、小麦粉振ったボールに入れ、ラップして30~40℃に保温して一次発酵40分。3倍くらいになる。
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3
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【中身】そっと取り出し、台で30×30cmくらいに伸ばし(伸ばしてたらガス抜ける)、[巻く物]を振り広げる。
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4
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【巻き・等分】巻いて、巻き終わりをつまんで留め、包丁で8等分に切る。
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5
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【二次発酵】オーブンペーパー敷いた天板にぐるぐるを上にして並べ、ラップして保温して二次発酵10分。
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6
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【焼く】ラップ取って180℃に予熱のオーブン(下段)で10分焼く。(ガスオーブン使用。電気の場合は高め長めで。)
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7
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【仕上げ】焼いてる間に、室温に戻した[掛ける物]を全部混ぜといて、焼けたらかける(割とシャバシャバ)。
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8
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2012,8,2、初の話題レシピ入り!感謝です!
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コツ・ポイント
初心者なのでコツは?です。ので自分用メモ→
リズミカルによくこねる。発酵時は温度を上げすぎない(50℃付近でイースト死滅の恐れ)。生地の乾燥注意。二次発酵は膨らまなくてOK。
リズミカルによくこねる。発酵時は温度を上げすぎない(50℃付近でイースト死滅の恐れ)。生地の乾燥注意。二次発酵は膨らまなくてOK。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にしてたらこんがらがって間違えて、なんとかリカバー。なのにすごい美味しかった。(1個あたり約225kcal)