くず餅
レシピID:619135
夏のおやつにくず餅はいかが？さっぱりと黒蜜だけでいただきましょ！
材料 （ ８人分 ）
| くず粉 | ２００ｇ |
| 水 | ８００ｃｃ |
| ａ）黒砂糖 | ５０ｇ |
| ａ）きび砂糖 | 大さじ２ |
| ａ）みりん | 大さじ１ |
| ａ）水 | 大さじ４ |
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1
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ボウルにくず粉と水を入れてよくかき混ぜます。このまま１時間ほど放置します。
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2
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１時間放置すると上澄みと沈殿物に分かれるので、もう一度よくかき混ぜます。
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3
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湯煎にかけて加熱します。絶えずかき混ぜておきます。
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4
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固まり始めたらよく全体をかき混ぜ、この位の固さになったら湯煎をはずします。
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5
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耐熱容器に入れます。なるべく平らになるようにいれたら表面をならします。
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6
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ラップをして電子レンジ(1000w)で１分くらい加熱し、表面がツヤツヤで半透明になればＯＫ。
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7
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表面が平らになるように、平皿を置いて、重しをして３０分位置く。重しを外したらそのまま自然冷却します。
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8
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ａ）の材料を全部鍋に入れて、弱火で加熱します。黒砂糖が溶けにくかったら木べらでつぶします。焦げないように注意して！
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9
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半分くらいに煮詰まったら、よく冷やします。冷えるととろみがつきますよ。
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10
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冷めたくず餅を好みの大きさに切って(ちぎった方が黒蜜が絡まりやすい)、黒蜜をかけてできあがり。
コツ・ポイント
くず餅は冷蔵庫で冷やさないでください。冷蔵庫にいれると冷えすぎてかたくなっちゃうのです…。だから１回または1日で食べきれる量の方がいいですよ。黒蜜は、水飴を使っていないので変にべたべたせずさっぱりしています。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/27
夏はさっぱりとしたおやつがいいですよね。お好みできなこを掛けていただいてもおいしいですよ。ただ…さっぱり食べるなら、夏にきなこは不要かな。
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