空芯菜の炒めもの
レシピID:619330
空芯菜、といえば炒めものが定番。卵入りで、やわらかい味にしてみました。
材料 （ ３人分 ）
| 空芯菜 | １束 |
| 卵 | １～２個 |
| 生姜 | １かけ |
| ニンニクのみじん切り | |
| 小２ | |
| 長葱のみじん切り | 大１ |
| ★酒 | 大１ |
| ★鶏がらスープ | 大２ |
| ★オイスターソース | 小２ |
| ★醤油 | 小２ |
| サラダ油 | 大１ |
| 胡麻油 | 小２ |
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1
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生姜をすりおろす。卵を割ほぐしておく。★を合わせておく。
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2
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空芯菜を３cm長さに切る。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと長葱のみじん切りを炒め、香りがたったら空芯菜を加える。
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4
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生姜のみじん切り、★を加えてさっと混ぜたら、卵を加えてざっくり混ぜ、胡麻油で香りをつけてできあがり。
コツ・ポイント
空芯菜はすぐに火が通るので、強火で手早く炒め合わせます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/27
ゴーヤーチャンプルーに使うつもりで用意していた溶き卵を、すっかり忘れてしまい、仕方なくこの炒めものに使ってみたら、味がまろやかになっておいしかったです。
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