かったさんちのジェノベーゼスパゲティ
レシピID:619388
ベランダ菜園で大きく育ったバジルをふんだんに使った1品です。パスタ以外にも合うソースなので、作りおきしても良いですよ
材料 （ ２～３人前 ）
| ■ 【ジェノベーゼソース】 | |
| バジルの葉 | ５０ｇ |
| 松の実 | ３０ｇ |
| （あれば）くるみ | １０ｇ |
| オリーブ油 | ８０ｃｃ |
| パルメザンチーズ | ４０ｇ |
| にんにく | １片 |
| しお・コショウ | 少々 |
| ■ 【スパゲティ】 | |
| スパゲティ | ３００ｇ |
| プチトマト | ３個 |
| バジルの葉 | 少々 |
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1
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【ジェノベーゼソースを作ります】
バジルの葉は洗って水気をペーパータオルでふき取っておきます。
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2
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松の実とくるみは弱火で炒っておきます。
チーズは削っておいた方がうまく混ぜやすくなります。
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3
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フードカッターにバジル・にんにく・松の実・くるみをいれ細かく砕きます。さらにチーズ、オリーブ油・塩コショウを加え混ぜます
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4
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ジェノベーゼソースの出来上がり。多めに出来るので、煮沸消毒した瓶につめて冷蔵庫で３,４日か冷凍で２週間位持ちます。
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5
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茹でたてのパスタにソースをからめ、塩コショウで味を調えます。４つ切りにしたトマトとバジルの葉を添えます。
コツ・ポイント
作り立てのソースの方が香りがしっかりしています。このソースは茹でたじゃが芋やトマトのサラダにも合うので大活躍します。クルミがあるとコクが出ますが、松の実だけでも十分おいしくできます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/27
家庭菜園のバジルが初めて収穫できました。落合シェフのジェノベーゼソースを参考にさせてもらい、自分なりにアレンジしてみました。
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