鶏の手羽元とレンズマメのスープ
レシピID:619441
スープの美味しさは水で決まります。サントリー天然水は鶏の手羽元のコラーゲンと野菜の旨みを引き出してくれます。
材料 （ 4人分 ）
| 鶏の手羽元（手羽先も含む） | |
| 12本 | |
| 塩、こしょう（手羽元の下味） | |
| 適宜 | |
| レンズマメ | 大さじ２ |
| サントリー天然水 | 1L |
| タマネギ | 中1個 |
| セロリ | 1本 |
| 塩 | 小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
| 固形チキンブイヨン | 1個 |
| トマト | ４/1個 |
| イタリアンパセリ | 2本 |
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1
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冷たいままの鍋（フライパン可）で手羽元の両面を弱火でじっくりと狐色になるまで焼きます。
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2
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タマネギ、セロリは荒みじん切りにしたものを炒めてしんなりしたら塩、こしょうをします。火加減は焦げない程度の中火です。
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3
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水でふやかしておいたレンズマメと、固形のチキンブイヨン2個も入れ、弱火で30分～40分煮込むと出来上がりです。
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4
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スープ皿に盛ってから角切りのトマト、イタリアンパセリを入れていただきます。
コツ・ポイント
鶏肉は油を使わずに冷たいフライパンでじっくり焼き上げることです。レンズマメが手に入りにくい場合はお米を同じ分量で代用されるといいですよ。手羽先は切り離さずに使うことをお勧めします。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/28
手羽先のから揚げを作りすぎて残ったものをあくる日の野菜スープに入れてみたら大変美味しかったのがきっかけです。
簡単リンク
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じっくり鶏手羽を炒めることで
鶏のエキスが出てくるんですね。
レンズ豆はなかったので
お米をいれましたが
おいしかったです♪