青竜胡瓜 ～ﾁﾝﾛﾝｸｩｸｧ～
レシピID:620305
蛇腹胡瓜の漬け物でーす。甘酢と生姜で箸がすすみマス☆胡瓜の蛇腹切りって慣れるととっても楽しいですよ～。
材料 （ 6人分 ）
| きゅうり | 3本 |
| 小海老 | 6尾 |
| 生姜 | 30g |
| 酢 | 100cc |
| 砂糖 | 60g |
| 塩 | 4g |
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1
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胡瓜は塩で洗い、蛇腹切りにする。
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2
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＜蛇腹切り＞
胡瓜の太さの半分まで斜めに包丁を入れ、半回転させ、同じように包丁目を入れて蛇腹状にする。
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3
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蛇腹切りにした胡瓜を塩水（200ccの水に塩大さじ3/4）に30分漬ける。
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4
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その間に生姜の皮をむき、千切りにする。小海老は背わたを取り、塩湯でして皮をむいたら3等分する。
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5
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酢と砂糖と塩をバッドに合わせ、よく溶かす。
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6
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３の胡瓜の水気を切って、手でぎゅ～っと絞る。(胡瓜がぐにゃっとなったらOK！)
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7
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５に６の胡瓜と４の生姜と海老を漬けて半日～1日おく。
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8
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胡瓜を4等分に切ってお皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
一晩漬けた方が絶対美味しいです☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/29
胡瓜の蛇腹切りが楽しくて…。(*〃ω〃*)
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コメント