鶏なんこつの濃厚絶品スープ！
レシピID :620998
コラーゲンと野菜たっぷりのヘルシースープです。
材料
| 鶏の軟骨 | 400g |
| 野菜A（白ネギの葉部分等） | 3本分 |
| 野菜B（白ネギの白い部分） | １本 |
| 野菜B（玉ねぎ） | 1/2個 |
| 野菜B（にんじん） | 1/3本 |
| 野菜B（きゃべつ） | 3枚 |
| 野菜B（ピーマン） | 1個 |
| 生姜（千切り） | 1かけ |
| にんにく（千切り） | 1かけ |
| 水 | 2リットル |
| 固形ブイヨン | 3個 |
| 塩 | 小さじ３ |
| こしょう | 適量 |
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1
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圧力鍋に2Lの水と野菜A（白ネギの葉部分、にんじんの皮、キャベツの外側の皮等のくず野菜）を入れて火にかける。
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2
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圧力はまだかけません。沸騰して15分たったら、野菜Aを取り除いて捨てる。
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3
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鶏の軟骨に軽く塩コショウして、きつね色になるまで炒める。
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4
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【２】の鍋に炒めた軟骨、野菜B、生姜、にんにく、固形スープを入れ、アクを取りながら20分コトコト火にかける。
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5
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圧力鍋に蓋をして15分圧力をかけて中火で煮込む。
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6
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冷めて圧力が抜けたらジューサーで数回に分けて撹拌し、鍋に戻す。
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7
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再び火にかけ沸騰してきたら、アクをとる。最後に塩で味を整えて出来上がり。
コツ・ポイント
★手間がかかるのでたっぷり作って小分けにして、冷凍します。冷凍できない場合は分量を調節して作って下さい。
このレシピの生い立ち
作成日:08/07/31
鶏ガラが手に入らなかった時にナンコツで作ってみたらとっても美味しく出来ました。
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