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レシピID :621291
Kana's カントリーマアム風クッキー
最高にカントリーマァムに近付けた永久保存版！これ以上近付ける事は不可能と言いたいくらい激ウマ★秘密は･･･!
材料 （ 約20～25枚 ）
ﾊﾞﾀｰorﾏｰｶﾞﾘﾝ
40ｇ
白あん(練り/こし)
20ｇ
砂糖
～100ｇ
卵黄
1コ分
(↑もしくは、全卵
1/2コ分)
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ（ｴｯｾﾝｽでも○）
適量
小麦粉（薄力/中力）
140ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1/2程度
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ
板チョコ1枚分弱
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1
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＜下準備＞
ﾊﾞﾀｰと白あんは室温に戻す。
小麦粉とBPを合わせて振るう。
板ﾁｮｺを小さくﾊﾟｷﾊﾟｷ折る。
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■手順１：
ﾊﾞﾀｰと白あんをボウルに入れてヘラで練り、ムラのないよう均一にする。
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3
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■手順２：
１のボウルに砂糖を加え、ホイッパーに持ち変えて、良くすり混ぜる。
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4
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■手順３：
卵黄とバニラオイルも入れて、フワっとするくらいにホイッパーで良く混ぜる。
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5
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■手順４：
振るっておいた粉を一気に入れてヘラで切るようにサックリ混ぜる。まだ粉っぽいくらいの時にﾁｮｺも加え混ぜる。
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6
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（このくらいのタイミングでオーブンを200度に余熱開始しましょう）
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7
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■手順５：
生地をｽﾌﾟｰﾝ１杯ほど取り、手でｺﾛｺﾛ丸め、手の平で潰して成型します。
『小さめ』『ぶ厚め』がコツ★
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8
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■手順６：
ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に間隔を空けて並べ、オーブンを170度に下げて7～8分焼く。
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9
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※温度と時間はあくまでウチの電気オーブンで、の話です。
私は２回目からは160度で焼くようにしてます。
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※決して焼きすぎないよう、６分頃から目を離さないのがコツ！表面にはあまり焼き色がつかない方がイイです。
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※裏を見て、このくらいうっすらキツネ色になってれば充分焼けてます◎
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※中はきちんと焼けていて、かつ、ふんわりしっとり、チョコも形はキレイに留めますが食感はトローリです♡
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（ｺｺｱ生地は小麦粉分量の内10ｇをｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰに。混ぜた後にパサつくようなら牛乳or生ｸﾘｰﾑ少量で調整可◎)
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（ｺｺｱ生地の時の具はﾎﾜｲﾄﾁｮｺ+ﾏｶﾀﾞﾐｱﾅｯﾂにすると完璧！手が止まりません！）
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(※何かうまく行かない事があれば、作る前でも作った後でもドシドシ質問下さい。全力でサポートします！)
コツ・ポイント
※秘密は白あん！ これ無しに、あのしっとり、やわらか、濃厚さは出ません！
本物の成分表示に書いてあるから間違いないです。笑
※プレーン生地はバニラオイル多目がオススメ★
※チョコは、チップより、板チョコを割って使うのがオススメ★
本物の成分表示に書いてあるから間違いないです。笑
※プレーン生地はバニラオイル多目がオススメ★
※チョコは、チップより、板チョコを割って使うのがオススメ★
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
68件
(56人)
見た目じゃない！やっぱりあの質感がイイんですよね★
いい色ですね～★色んな焼き方試してみて下さーい＼(^o^)／
よ、4倍Σ(ﾟ□ﾟ;)！シナモン＋はいいアイデアですね～★
焼き加減によって外側カリッも実現できるので是非また試してね♪
白あんある時は是非試してみて下さい★しっとり感が格別です♪
あちゃ・・・めげずに次回頑張ってみて下さい！♪
５回！ヘビロテどうもです！笑 しかもカラフルで綺麗～～♥
焼き具合がウマい事いってますねー！是非マスターして下さい★
また作って焼き加減のコツをオーブンと相談してみて下さい★
リピどうも～！作った時はダイエットは忘れ去りましょう。笑
見た目から美しいですね～イイ匂いしてくる…笑 またどうぞ★
でもすごーくおいしそう★粉と水分の比率って大切ですよね！
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そうですねーこしあんで作った事はナイですが(´Д`；)
本物のパッケージの成分表示には白あんと書いてあるし、笑
白あんはそれ自体に強い味が無いので食感を出すのに便利だから使ってあるのではナイかと思います･･･
あくまで推測ですが^^;
こしあんは味も色もあるので･･･どうかとは思いますが、もし使うとすれば濃い目のチョコ生地にするとイイんじゃないですかね(´･∀･｀)
もしウマく行かなかったら･･･ごめんなさいｗ
白あんは絶対必要なのに、私の住む熊本には小さいサイズが売ってないから私はいつも１Kgパック買って腐らせちゃいます。笑
健闘を祈ります！
質問をお願いします。
分量どおり作ったのですが、焼く前の生地がとても粉っぽくなってしまい、写真のようにしっとりした生地になりませんでした。無理やり生地を固めて焼いたら、味は美味しく、わりとしっとり焼きあがったのですが、やはりすこしヒビが。。。牛乳で調節すればよかったのかも。
砂糖は上白糖を使用しました。白餡の水分によるのでしょうか。。。
ご質問ありがとうございます！
それは私も良くあります～
卵はグラム計量じゃないし、白あんや砂糖にもクオリティの違いがあるので何が原因と断定はできませんが、私が一番可能性高いと思うのは小麦粉の種類です。
国産と外国産でも違うし、中力と薄力でも違います。
私が分かる範囲では、ケーキ用の薄力だと、水分がたっぷり残り生地がしっとりしますが、普通の中力だとおっしゃる様に粉っぽくポロポロに・・・。
ブランドにもよるので、何ｇに変えたらいいのかは、正直ハッキリ言えない所です。
なので、グラムにこだわらず、まず８０ｇくらい入れてから、様子を見ながら少しずつ足して行くのをオススメします＾＾
何度か作ってると、今お使いの小麦粉で何ｇがベストなのか分かってきますよ★
私はズボラなので生クリームとか牛乳、バニラオイルで後で調整する事も多いですけど。笑
健闘を祈ります～＼(^o^)／
次回は少し粉の量を調整してみます。
あと、違う薄力粉でも作ってみまあす♪クッキーはバターを練るのが面倒でほとんど作ったことがなかったのですが。
あまり粉にこだわったことはなかったのですが、違うものなんですね。面白い。。。
またれぽしますね☆
確かにバター練るのは面倒ですね。
日本のバターってちょっと冷やすとすごい固くなるし、
室温に戻るのにも時間かかるし・・・
私も大嫌いです～笑
粉はこだわる事はないですが、お手持ちの物で是非調整してみて下さい＾＾ｖ
今日作ってみたのですが、焼いたあとすぐ食べると若干生だったみたいで・・・
裏側に焼き目はついていたのですが。。。
生地が厚すぎたのでしょうか？
ご質問ありがとうございます★
使っている小麦粉の種類などで火の通り方がそれぞれ違うので、生地が厚いのか焼成時間が短いのか断定は出来ません。
ただ、焼いたあとすぐという事なので、焼いた後すぐオーブンから出さずにしばらくそのままオーブン内に放置すると焼き過ぎずに火が通せますよ。
しっかり焼けていないとご心配であれば生地を薄くするといいと思いますが、マァムっぽさは半減しちゃうかもです・・・。
実は、ご自宅のオーブンによって、何度で何分、どの厚みにどのくらいの焼き目で完璧な火の通りなのかは、焼いて焼いて焼いて発掘するしかないんです～～(；´＊`)ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ～
（ちなみに私の、生焼け発見時の必殺技は「一瞬レンジでチン」です！笑）
是非またチャレンジしてみてください★
今日またチャレンジしてみます☆