マフィンみたいなスイートブール
アンミカ
作り方
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卵を数回に分けて入れその都度よく混ぜる。
上新粉と薄力粉を合わせてふるいにかけて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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3
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出来上がったクッキー生地は小さめのビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませておく。
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4
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ホームベーカリーの生地作りコースでパン生地を作る。
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5
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１次発酵が終了したらパン生地を捏ね板に取り出し１２分割して丸める。固く絞った布巾を掛け10分休ませる。（ベンチタイム）
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6
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マフィン型にアルミカップ(お弁当用９号)を敷く。生地を丸めなおして型に入れ２次発酵させる。
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7
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生地が２倍くらいの大きさになったらクッキー生地をパン生地の上に絞り出す。
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１９０度に予熱したオーブンでこんがり焼き色がつくまで１３～１５分焼く。
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9
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断面図。
クッキー部分は薄めです。
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10
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型に入れずに焼いたバージョン。
この形の場合クッキー生地は８個分くらいしか取れないと思うので足りない分は丸パンに♪
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コツ・ポイント
１２分割なので１個あたりの生地量は３０～３３ｇくらいでちょっと小さめです。
しっかり焼くことで時間がたったときの表面のべたつきが少なくなるのでなるべくこんがりと焼き色がつくまで焼いて下さい。
しっかり焼くことで時間がたったときの表面のべたつきが少なくなるのでなるべくこんがりと焼き色がつくまで焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
次の日もクッキー生地の部分がベタっとしないようにしたくてクッキー生地の配合を色々変えて作ってみたところ、
今回しっかり焼いたおかげもあってか次の日もクッキー生地のべたつきがなかったので載せてみました。
今回しっかり焼いたおかげもあってか次の日もクッキー生地のべたつきがなかったので載せてみました。
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アンミカ
