タイグリーンカレー
レシピID:623264
自宅でタイカレーを作ると、たっぷり食べれて旨い！空心菜と海老の炒め物を副菜に、タイ料理満喫♪
材料 （ 4人分 ）
| ☆グリーンチリ | 5本 |
| ☆玉ねぎ | 半分 |
| ☆ニンニク | 5個 |
| ☆レモングラス | 4本 |
| ☆ガランガル（無ければ生姜） | |
| 大き目一かけ | |
| ☆ライムの皮 | 少々 |
| ☆コリアンダーの根 | 少々 |
| ☆コリアンダー（パクチー） | |
| 好みで8本ほど | |
| ☆粒胡椒 | 小さじ2 |
| ☆コリアンダーシード | |
| 小さじ1 | |
| ☆クミンシード | 小さじ1 |
| ☆シュリンプペースト | |
| 小さじ1 | |
| ☆岩塩 | 小さじ1 |
| チキン | 250g |
| ジャガイモ | 2個 |
| パプリカ | 2個 |
| コンソメスープのもと | |
| 1個 | |
| ココナッツミルク缶 | 1缶 |
| フィッシュソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| タイの小ナス（小） | 好みで |
| タイの小ナス（中） | 好みで |
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1
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☆を全て荒く刻み、フードプロセッサーにかけた上で、すり鉢でする。
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2
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ちなみにこれがガランガル。生姜とは違った、いい香りがする。なければ生姜で代用。
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3
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そして、これがお馴染みレモングラス。
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4
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チキン、ジャガイモ、パプリカを一口大に切る。
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5
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タイ小ナス（小）は、さっと茹でておく。無ければグリーンピースでも代用可。
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6
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タイ小ナス（中）は、1/4に切っておく。
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7
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1のペーストを半分フライパンでよく炒める。残りの半分はラップに包んで冷凍しておけば、また次回に使えます！
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8
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4のチキン、ジャガイモを加えて更に炒め、塩コショウ。
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9
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火が通ったら、水1カップとコンソメスープの素、ココナッツミルク缶を加える。
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10
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フィッシュソース、砂糖を加え、4パプリカ、5・6のナスを入れて、20分ほど煮込む。
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11
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塩コショウで味を調整して出来上がり。残っていれば、コリアンダーを刻んでトッピング。
コツ・ポイント
臭いけど、シュリンプペーストがポイント。良い味出ますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/05
ロンドンでは外食すると高いので。。。タイ人のレシピを参考に、自分なりにアレンジしました。
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