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レシピID :623264
タイグリーンカレー
手作りペーストのこの香り、たまらん〜！エビチリを副菜に、アジアン料理満喫♪
＊2011年6月 レシピ改訂＊
＊2011年6月 レシピ改訂＊
材料 （ 4人分 ）
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グリーンカレーペースト
☆グリーンチリ
5本
☆玉ねぎ
半分
☆ニンニク
5個
☆レモングラス
4本
☆ガランガル（無ければ生姜）
大き目一かけ
☆ライムの皮
少々
☆コリアンダーの根
少々
☆コリアンダー（パクチー）
好みで8本ほど
☆粒胡椒
小さじ2
☆コリアンダーシード
小さじ1
☆クミンシード
小さじ1
☆シュリンプペースト
小さじ1
☆岩塩
小さじ1
■
具材（これはお好みで♪）
むきえび
250g
マッシュルーム
10個
ベビーコーン
8本
タイの小ナス（小）
好みで
タイの小ナス（中）
好みで
カフィールライムリーフ
適量
コリアンダー（パクチー）
トッピング用
コンソメスープのもと
1個
ココナッツミルク缶
1缶
フィッシュソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
塩、こしょう
少々
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1
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グリーンカレーペーストの材料、☆を全て荒く刻み、フードプロセッサーにかけた上で、すり鉢でする。
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2
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ちなみにこれがガランガル。生姜とは違って良い香り♪なければ生姜で代用。
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3
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そして、これがお馴染みレモングラス。
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4
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お好みの具材を準備。写真は、エビ、なすびとベビーコーン。
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5
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タイ小ナス（小）は、さっと茹でておく。無ければグリーンピースでも代用可。
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6
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タイ小ナス（中）は、1/4に切っておく。
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7
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1のペーストを半分フライパンでよく炒める。残りの半分はラップに包んで冷凍しておけば、また次回に使えます！
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8
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火が通ったら、水1カップとコンソメスープの素、ココナッツミルク缶を加える。
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9
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フィッシュソース、砂糖を加え、4パプリカ、5・6のナスを入れて、20分ほど煮込む。
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10
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塩こしょうで味を整えて、コリアンダーを散らしてできあがり〜♪
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