ひ・み・つ☆大人のいちじくケーキ☆
レシピID :623339
焼きっぱなしで簡単なラム酒香る大人のケーキ♪プチプチはじけるいちじくが絶妙です。
材料 （ １８ｃｍのケーキ型 ）
| 卵（Ｌサイズ） | ２個 |
| 薄力粉 | １２０ｇ |
| 乾燥いちじく | ８０ｇ（４～５個） |
| 白砂糖 | ６０ｇ |
| 黒砂糖 | ２０ｇ |
| 無塩バター（マーガリン可） | |
| １００ｇ | |
| ラム酒 | 大匙２ |
| 白砂糖 | 大匙１ |
| 水 | 大匙１ |
| ラムエッセンス | 少々 |
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1
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乾燥いちじくを干葡萄ほどの大きさに切り、大匙２のラム酒に４～５日漬けておきます。
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2
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急ぐ時は、鍋に白砂糖、水、ラム酒をそれぞれ大匙１ずつ入れ、その中に切った乾燥いちじくを入れたらグツグツ１分ほど煮ます。
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3
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火を止めたら大匙１のラム酒を加えます。荒熱が取れたら冷蔵庫に移し、半日か１日ほど漬けておきます。
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4
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ケーキの型には分量外のバターを塗りクッキングペーパーをつけておきます。
オーブンは１７０℃に温めておきます。
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5
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小麦粉は３回ほど篩いにかけます。卵は卵黄と卵白にわけます。糖類は混ぜておきます。
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6
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砂糖の約１／３を２～３回にわけて卵白にいれ、固めのメレンゲを作ります。仕上がり時にラムエッセンスを数滴いれます。
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7
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クリーム状に柔らかくなったバターに残り（2/3）の糖類を入れよく混ぜます。
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8
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卵黄を１個ずついれ、だまにならないようによくかき混ぜます。
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9
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むらなく卵が混ざったら、ラム酒に漬けたいちじくを入れ、ゴムベラで混ぜます。
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10
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メレンゲの1/3を入れ切るように全体を混ぜます。
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11
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小麦粉を３回に分けていれ、その切るようによく混ぜます。
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12
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小麦粉が全部入ったら、残りのメレンゲの半分をいれ切るように混ぜます。
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13
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さらに残りのメレンゲを入れ混ぜます。
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14
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生地を型に流し込みゴムベラを使って平らになるようにします。１７０℃のオーブンで４０分ほど焼きます。
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途中表面が焦げるようだったらアルミをかぶせます。竹串を刺して生地がついてこなければＯＫです。
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粗熱が取れたら型からはずしビニール袋等に入れ、冷蔵庫に入れます。
楽しみは翌日までじ～っと我慢してとっておきます。
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お好みで生クリームを添えたり、粉砂糖を振りかけて召し上がって下さい。
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写真の乾燥いちじくを使っています。いちじくの甘露煮を使ったらプチプチ感が少ながった気がして、今はこれのみです。(^^ゞ
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我が家のラム酒はこれしかありません。(^_^;)
コツ・ポイント
メレンゲや小麦粉はそれぞれ数回に分けて混ぜます。ちょっと面倒な気がするかもしれませんが、と～ってもしっとりでやわらかいケーキになります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/05
毎年１１月頃に期間限定でケーキ屋さんにお目見えするケーキ♪でも１１月まで待てなくて一昨年から自分で作っちゃいました。お陰で秋の味覚がいつでも食べられます。(^^ゞ
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