お好み焼き✿パン

パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。（写真は手ごね）こねあげ温度28度目標で水温を調節する。夏は冷水、冬はぬるま湯。

※参考までに手ごねの方法を。ボールに粉を計ります。

イーストと砂糖は隣でいいです。塩はイーストに触らないように手前に入れています。

木じゃくしでぐるぐる混ぜます。

しっかり混ぜてひとまとまりになったら、ボールの中で少しこねます。

しっとりしたら、ボールから取り出します。

台にこすりつけるようにしてこね、ここで水分を調節します。グルテンが出てしまう前に入れること。粉や湿度によって調節。

台にこすりつけるようにして、生地をこねる。

生地を台にバシンとたたきつける。この「こねる」と「たたく」をくりかえしながら10分頑張る。

油脂をいれると生地が分裂します。これがうまくこねれている生地の目安。油脂がすんなり入るのはこね足りない。

こんなにくちゃくちゃになるのでよい。ここからまたこねて…生地を一つにする。

このくらいしっとりツヤツヤすればよい。
5分くらいこねる、たたく。

水分はレシピ以上になることも。また湿度によっては少ないことも。このくらいツヤツヤに。赤ちゃんのほっぺくらいが理想です。

おしり部分をしっかりとじて、油脂をぬったボールに閉じ目を下にして入れ発酵させる。50分。乾燥させないよう

※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。

発酵が終わったら台の上に取り出して、ガスをぬき、スケッパーか包丁でスパっと切るように6個に分割。

丸めておしり部分をしっかり閉じる。

大きめのタッパーなどでベンチタイム15分。

15分たつとこんな感じ。生地がずいぶん回復している。

麺棒でのばすのですが、はじめ生地の真ん中に麺棒を押し当て、向こう側半分の空気を抜くように転がす。

次は真ん中から手前半分。空気を抜くように転がす。

発酵したらとき卵を塗り…

玉ねぎのスライスを乗せる。（たっぷり）

お好みソースをしぼる。

220度オーブン（電気）12分焼く。
焼けてから青のりをふる。完成！

美味しいです～！

※この生地は応用がききます。写真はお好みパンとちびっこチーズ（ID*６２３５４４）＆ちびっこメープルID:６２４０５１

※ひかる５１さんが具をキャベツにしてたっぷり乗せて作ってくださいました～旨そうですね～。

※あーちょ風味さんが刻みソーセージを乗せて作って下さいました。旨そう～。ありがとう。

※あいツナさんが鰹節＆紅ショウガを乗せて作ってくださいました。黄金の組み合わせ！完璧です！ありがとう。