ちびっこ✿チーズ✿パン

パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。（写真は手ごね）こねあげ温度28度目標で水温を調節する。夏は冷水、冬はぬるま湯。

※参考までに手ごねの方法を。ボールに粉を計ります。

イーストと砂糖は隣でいいです。塩はイーストに触らないように手前に入れています。

木じゃくしでぐるぐる混ぜます。

しっかり混ぜてひとまとまりになったら、ボールの中で少しこねます。

しっとりしたら、ボールから取り出します。

台にこすりつけるようにしてこね、ここで水を足していきます。グルテンが出てしまう前に入れること。粉や湿度によって調節。

台にこすりつけるようにして体重をかけながらこねる。

生地を持って台にバシンとたたきつける。この「こねる」と「たたく」をくりかえして10分くらい。

油脂を入れると生地が分裂する。これが生地がうまくこねれている目安。油脂がすんなり入るのはこね足りない。

こんなくちゃくちゃになるのが◎。
これを、頑張ってこねていると…

このくらいツルツルの生地になる。

水分はレシピ以上になることも。また湿度によっては少ないことも。このくらいツヤツヤに。赤ちゃんのほっぺくらいが理想です。

おしり部分をしっかりとじて、油脂をぬったボールに閉じ目を下にして入れ発酵させる。50分。乾燥させないよう

※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。

丸めておしり部分をしっかり閉じる。

大きめのタッパーなどでベンチタイム15分。

ふたをして…
(この方法だと生地がくっつくことがないのでおススメです）

麺棒で、はじめ生地の真ん中に麺棒を押し当て、向こう側半分の空気を抜くように転がす。

次は真ん中から手前半分。空気を抜くように転がす。

こんな感じ。このときスライスチーズと同じ幅にするのがコツ。

巻き終わりをしっかりつまんでとじる。

包丁で3等分する。

アルミケースの上にひとつずつ置く。生地を上からぎゅーっと押さえてペタンこにする。

このくらい膨らむまで。

とき卵を塗ってからピザ用のチーズを乗せる。220度オーブン（電気）で12分焼く。

オーブンの温度は電気、ガスによって違いますが12分程度で焼けるように設定してください。低い温度で長く焼くと固くなります。

※こちらは3つを連結させたもの。私はトリプルチーズと呼んでいます。ちょっと形が崩れやすいけどこれも楽しいです。

※２００８．８．１９　島次郎さんがコーンも一緒に巻くと美味しいと報告してくれました。本当うまそう～！ありがとう。

※kamu蔵さんが「ワインにもぴったり」と報告してくださいました♥うふ～

※ひかる５１さんがレッドチェダーチーズで作って下さいました。濃厚で◎だそうです。ありがとう～♥

※ヤッギーさんがカルパスを乗っけて作って下さいました。ありがとう～♥

※さくらのうさぎさんがコーンと枝豆を一緒に巻き込んで作ってくださいました。素敵～。ありがとう。

※なつきばぁばさんがハムと黒コショウも一緒に巻き込んで作って下さいました。旨そう～。ありがとう。

※真さんもコーン入りで♥ぐふふふと笑うくらい上手にできています～ありがとう。

※海理ママさんがチーズ＆ツナで作って下さいました。可愛い～♥ありがとう。