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(8品)
レシピID :624492
簡単☆本格！ココナッツカレー
材料 （ ４人分 ）
海老(白身魚、鶏胸肉でも）
10－12尾
玉ねぎ
1個半
にんじん
1本
生姜、にんにく
大２かけ
おくら
適量
■
【調味料】
a. 紹興酒
大さじ2
こしょう
少々
b. 豆板醤
大さじ1 ～1.5
ｃ. カレー粉
大さじ1
ｄ. ココナッツミルク
200cc
トマトケチャップ
大さじ２
醤油(ナンプラ-でも）
大さじ２
砂糖
大さじ２
塩
小さじ1/4
スープ(コンソメの素 １個と 水１カップ)
１カップ
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1
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海老は背わたを取り、小さく粒切りに。
a.の調味料をふりかけておく
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2
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玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくをフードプロセッサーにかけてペースト状にしておく。
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3
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d.の調味料を合わせておく。
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4
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中華鍋に油を熱し、豆板醤を炒めて香りが出てきたら、生姜、にんにくも加えて香りが出るまで炒める。
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5
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②のペーストを加えて炒め、野菜のよい香りがしてきたら、①とｃカレー粉を加えて炒め、さらに③の合わせ調味料を加えて煮込む
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6
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好みの濃度になるまで煮込んだら出来あがり!
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7
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ゆでたオクラの輪切りをそえていただく。
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8
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ジャスミンライスにすると、本格的に。
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9
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ココナッツミルクの缶詰は400cc。そんなに使い切れないという方には、ココナッツパウダーがオススメ。
コツ・ポイント
■具の野菜はひたすらすりおろすだけ。バーミックスやフードプロセッサーがあれば楽。
■玉ねぎ1個だと、スープカレーっぽい感じ。
■豆板醤 大さじ1.5だと結構辛いです。お好みで調節してください。
■玉ねぎ1個だと、スープカレーっぽい感じ。
■豆板醤 大さじ1.5だと結構辛いです。お好みで調節してください。
昨日、今日と２日連続で作りました。
タイ風カレーを初めて作ったのですが、こんなに美味しいならもっと早くから作れば良かったと思います。
取り急ぎコメントのみですいません。
コメントありがとうございます。
二日連続とは！！！ 気に入っていただけて嬉しいです。
タイ風カレー、是非、具材をアレンジして、これからも楽しんでください。