«ハニカミのレシピ (6品)
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簡単☆本格！ココナッツカレー

レシピID:624492
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ココナッツの甘さの後に、辛さが口に広がる、
くせになるカレーです。
おもてなし料理にも。
ハニカミ ハニカミ

材料 （ ４人分 ）

海老(白身魚、鶏胸肉でも）
10－12尾
玉ねぎ 1個半
にんじん 1本
生姜、にんにく 大２かけ
おくら 適量
■ 【調味料】  
a. 紹興酒 大さじ2
　こしょう 少々
b. 豆板醤　　 大さじ1 ～1.5
ｃ. カレー粉　 大さじ1
ｄ. ココナッツミルク
200cc
　トマトケチャップ
大さじ２
　醤油(ナンプラ-でも）
大さじ２
　砂糖 大さじ２
　塩 小さじ1/4
　 スープ(コンソメの素 １個と 　水１カップ)
１カップ

1

海老は背わたを取り、小さく粒切りに。
a.の調味料をふりかけておく

2

玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくをフードプロセッサーにかけてペースト状にしておく。

3

d.の調味料を合わせておく。

4

中華鍋に油を熱し、豆板醤を炒めて香りが出てきたら、生姜、にんにくも加えて香りが出るまで炒める。

5

②のペーストを加えて炒め、野菜のよい香りがしてきたら、①とｃカレー粉を加えて炒め、さらに③の合わせ調味料を加えて煮込む

6

好みの濃度になるまで煮込んだら出来あがり!

7

ゆでたオクラの輪切りをそえていただく。

8

ジャスミンライスにすると、本格的に。

9

ココナッツミルクの缶詰は400cc。そんなに使い切れないという方には、ココナッツパウダーがオススメ。

コツ・ポイント

■具の野菜はひたすらすりおろすだけ。バーミックスやフードプロセッサーがあれば楽。
■玉ねぎ1個だと、スープカレーっぽい感じ。
■豆板醤　大さじ1.5だと結構辛いです。お好みで調節してください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：08/08/07
友人のお宅でいただいて、とっても美味しくて感動！
レシピを教えてもらってから、すっかり我が家の定番に。
自分好みの量に、アレンジしてます。

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