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(20品)
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1
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水洗いした手羽先の皮目の裏に切り込みを入れ、■クミンシード、■カレー粉、■塩を（あればカレーリーフ）擦り込み３０分おく。
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2
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玉ねぎはみじん切りに、コリアンダーやカレーリーフも（あれば）みじん切りにしておく。
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3
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トマトは皮ごと切っておく。
モロッコインゲンは一口大に切る。
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4
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鍋に油大さじ１を入れ、２の玉ねぎ等を焦がさないように十分炒める。茶色になればなるだけ味にコクが出る。
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5
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フライパンに油をしき、にんにく＆しょうがすりおろしをいれ、１の手羽先の両面を色よく焼く。
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6
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４の鍋にトマトを入れて炒める。
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7
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次に◎ガラムマサラ、お好みで◎チリパウダーを入れてよく炒める。
《写真はガラムマサラたち。一番右は日本製カレー粉》
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8
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５の手羽先とモロッコインゲンを鍋に入れ、鶏肉がかくれる程度に水を入れて蓋をして煮込む。
《焦げないように
注意！》
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9
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最後、味見をして◎塩を足す。コリアンダーを飾って召し上がれ！
《右の赤はインド製マンゴーピクルス。辛味を足せます》
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10
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コツ・ポイント
■玉ねぎを根気よく炒めるとより一層コクのある味になります。
■スパイスは、カレー粉・ガラムマサラ・クミンシードの常備をおすすめします。クミンは、日本のカレールーを使って作る時、玉ねぎと一緒に炒めると香りや味に深みが出るのでおすすめです！
■スパイスは、カレー粉・ガラムマサラ・クミンシードの常備をおすすめします。クミンは、日本のカレールーを使って作る時、玉ねぎと一緒に炒めると香りや味に深みが出るのでおすすめです！
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