ペッパーストロベリーアイスwith淡雪
レシピID:625743
黒コショウがポイント。ストロベリーアイスにマッチして爽やかな感じです。ほんのりチーズの淡雪を添えました。
材料 （ 4人分 ）
| 牛乳 | 200cc |
| 粉寒天 | 2g（小さじ1） |
| スライスチーズ（とろけないタイプ） | |
| 2枚 | |
| 砂糖 | 30g |
| 卵白 | L1個分 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ハーゲンダッツ（ストロベリー） | |
| 適宜（240～360ml程） | |
| 黒胡椒（粗引き） | 適宜 |
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1
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砂糖と卵白を合わせて泡立て、メレンゲにする。
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2
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小鍋に粉寒天と牛乳の半分を入れて混ぜる。火にかけて、沸騰したらごく弱火で2分、混ぜながら煮る。
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3
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スライスチーズも入れて煮溶かし、火を止めて残りの牛乳とレモン汁を手早く混ぜる。
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4
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メレンゲにチーズ液を1/3程入れてよく混ぜてゆるめたら、残りのメレンゲも入れて混ぜる。
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5
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冷蔵庫で冷やし固め、器に盛り付けてアイスを乗せる。アイスに黒胡椒をふる。
コツ・ポイント
チーズは必ずとろけ な い タイプを。とろけるタイプでは牛乳に溶かし込めません。
牛乳の蛋白膜は、気になる場合は取り除いてください。
牛乳と寒天を煮るときは焦げ付かないよう混ぜながら。
器に入れてから固めてもいいと思います。
牛乳の蛋白膜は、気になる場合は取り除いてください。
牛乳と寒天を煮るときは焦げ付かないよう混ぜながら。
器に入れてから固めてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/11
一時期話題になった苺と黒胡椒のコンフィチュールに着想を得て、ストロベリーアイスと黒胡椒を合わせてみました。それにもうひと工夫しようと思い、アイスを邪魔しないレアチーズ淡雪をクリームチーズ無しで作ってみました。
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