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レシピID :625743

ペッパーストロベリーアイスwith淡雪

ペッパーストロベリーアイスwith淡雪
黒コショウがポイント。ストロベリーアイスにマッチして爽やかな感じです。ほんのりチーズの淡雪を添えました。
(OｘO) (OｘO)

材料 （ 4人分 ）

牛乳
200cc
粉寒天
2g（小さじ1）
スライスチーズ（とろけないタイプ）
2枚
砂糖
30g
卵白
L1個分
レモン汁
小さじ1
ハーゲンダッツ（ストロベリー）
適宜（240～360ml程）
黒胡椒（粗引き）
適宜

1

砂糖と卵白を合わせて泡立て、メレンゲにする。

2

小鍋に粉寒天と牛乳の半分を入れて混ぜる。火にかけて、沸騰したらごく弱火で2分、混ぜながら煮る。

3

スライスチーズも入れて煮溶かし、火を止めて残りの牛乳とレモン汁を手早く混ぜる。

4

メレンゲにチーズ液を1/3程入れてよく混ぜてゆるめたら、残りのメレンゲも入れて混ぜる。

5

冷蔵庫で冷やし固め、器に盛り付けてアイスを乗せる。アイスに黒胡椒をふる。

コツ・ポイント

チーズは必ずとろけ な い タイプを。とろけるタイプでは牛乳に溶かし込めません。
牛乳の蛋白膜は、気になる場合は取り除いてください。
牛乳と寒天を煮るときは焦げ付かないよう混ぜながら。
器に入れてから固めてもいいと思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 08/08/11
一時期話題になった苺と黒胡椒のコンフィチュールに着想を得て、ストロベリーアイスと黒胡椒を合わせてみました。それにもうひと工夫しようと思い、アイスを邪魔しないレアチーズ淡雪をクリームチーズ無しで作ってみました。

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