牛すじ肉の煮込み
レシピID:625773
手間はかかるけど・・・やっぱり美味しい
ヾ(≧∇≦*)
ヾ(≧∇≦*)
材料
| 牛すじ肉 | ２００ｇ |
| こんにゃく | 1丁 |
| 白ねぎ | 1本 |
| 砂糖 | 大さじ２～３ |
| 顆粒だし | 小さじ１ |
| みそ | 大さじ３ |
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1
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肉の脂の部分をこそげ取り、鍋にすじ肉が浸かる位の水を入れて火にかける。こんにゃくは手でちぎり、塩水で５分ほどゆでる。
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2
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アクをまめにすくい、鍋の煮汁が少なくなったら、水を足しながら、柔らかくなるまで煮込む。
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3
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柔らかくなったら、アクや脂をキレイに取る為にキッチンペーパーなどで、一度煮汁を濾して、すじ肉も水で洗い余分な脂を落とす。
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4
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白ねぎは、３/４を小口切りに、残りの１/４は半分に切り、更に縦半分にして、中の芯を取り除き繊維に沿って千切り、水に晒す。
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5
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味噌と白髪ネギ以外を合わせて中火で煮込み、汁気が無くなって来たら（鍋の底が見えたら）味噌も加え絡めながら弱火で仕上げる。
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6
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仕上げに、ギュッと絞った晒しネギ（白髪ネギ）をのっけて出来上がりです。
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7
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もし味がしまらない様なら、最後にしょうゆで加減してくださいね。
コツ・ポイント
脂やアクをまめに取り除くのが美味しさのポイントです（＾-＾）
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/10
昔、初めて居酒屋さんで食べて以来、自分で作るようになりました。
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