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葉っぱを取り約4センチ程で切ります。(太いものは約4cm程で茎を折って筋を取るようにします)
お湯を沸騰させて、カタハを入れて1~2分ほどアク抜きします。
ザルにあけ水切りします。
油揚げを食べ頃サイズに薄切りします。シメジは根元を切り捨てて、洗ってから一個一個バラバラと手で切ります。
鍋に、■調味料を全て入れ、シメジ、油揚げ、カタハを入れて煮ます。
沸騰した後は、落し蓋(アルミホイルなど)して、中火で約5分煮ます。
全体にしんなりしたら、火を止めます。この鍋のまま冷まします。ゆっくり冷ますことで具材に味が染み込みます。
冷めたら、皿によそってお召し上がりください!