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ホエーで全粒粉のプチパン

レシピID:627377
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全粒粉60%で穀物感満喫のちょっとハードめなプチパンです。ホエーのおかげでふっくらと食べやすく焼きあがりました。

材料 ( 8個 )

全粒粉(国産)(細引き)
150g
国産強力粉(キタノカオリ)
100g
パネトーネマザー 11g
黒糖 15g
3g
スキムミルク 10g
ホエー(足りない場合は水を足して)
170g
有塩バター 10g

1

すべての材料をHBパンケースに入れ生地コーススタート。一次発酵まで終わったら、ガスを抜いて8分割、ベンチタイム10分。

2

再びガスを抜きながら丸めなおして二次発酵。オーブンで30分くらい。

3

オーブンの余熱が入るまでに、真ん中に一本クープを入れておきます。

4

焼成:180度で20分~様子を見て。

コツ・ポイント

我が家ではホエーがあるときだけの幻のパンです^^; 気分によって、全粒粉の割合を変えています。お好みで変えていいですが、MAX150gまでかな。150gのこの配合だとかなり穀物感を感じられます。シンプルにハムレタスサンドがおすすめです!!!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9(8人)

09/10/31

写真

全粒粉たっぷりなのに、このふわふわ感♪サンドウィッチでめちゃウマ

写真 ふぁーむちゃん

ふぁーむちゃん♪これサンドにいいよね。ふかふかレポありがとう

09/05/22

写真

あこ酵母で。全粒粉たっぷり&ホエーで栄養満点パンだね~美味しい♪

写真 yuhishimi

あこ酵母!ふっくらおいしそうにつくってくださりありがとう★

08/12/07

写真

ホエー消費ありがとうございます!美味しかったです!

ゆこyuco

おいしそうにつくっていただきありがとうございます!

08/11/25

写真

初ホエーパンです~^^ ふわふわで美味しかったです~

写真 るちあママ

おいしそうな焼き色~♪るちあママさん素敵なつくれぽありがとう

08/11/22

写真

ホエーでふっくらもちっと外側かりっと美味しくできました~びっくり

写真 がっこいぶり

08/11/05

写真

初✿ホエー入りパン!こんなにフワフワになるんだね>▽<美味し~♡

写真 ケロらぶ

わ~ケロりん、おいしそうやんか。つくれぽありがとう。嬉しすぎ

08/09/29

写真

素朴なお味❤ほんのりヨーグルト風味で美味しくいただきました✿✿✿

写真 ますみんち

お花が咲いたね♪かわいい成形で焼いてくれてありがとう。

08/08/30

写真

スペルト小麦と全粒粉でリピ。プチパンは作り安くてお気に入り♪

写真 ブランディ

わわ!憧れの古代穀物スペルトですか!すご~い!!ありがとう★

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/08/14
ヨーグルトを水切りしたときにホエーがもったいなくてパンに入れました。ホエーの力で、重くなりがちな全粒粉たっぷりのパンもふっくらできるかな?とだんだん全粒粉の割合が高くなりました。

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