ホエーで全粒粉のプチパン
レシピID:627377
全粒粉６０%で穀物感満喫のちょっとハードめなプチパンです。ホエーのおかげでふっくらと食べやすく焼きあがりました。
材料 （ ８個 ）
| 全粒粉(国産)(細引き) | |
| 150ｇ | |
| 国産強力粉(キタノカオリ) | |
| 100ｇ | |
| パネトーネマザー | 11ｇ |
| 黒糖 | 15ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| スキムミルク | 10ｇ |
| ホエー(足りない場合は水を足して) | |
| 170ｇ | |
| 有塩バター | 10ｇ |
-
1
-
すべての材料をHBパンケースに入れ生地コーススタート。一次発酵まで終わったら、ガスを抜いて8分割、ベンチタイム１０分。
-
2
-
再びガスを抜きながら丸めなおして二次発酵。オーブンで30分くらい。
-
3
-
オーブンの余熱が入るまでに、真ん中に一本クープを入れておきます。
-
4
-
焼成：180度で20分~様子を見て。
コツ・ポイント
我が家ではホエーがあるときだけの幻のパンです^^； 気分によって、全粒粉の割合を変えています。お好みで変えていいですが、MAX150ｇまでかな。150ｇのこの配合だとかなり穀物感を感じられます。シンプルにハムレタスサンドがおすすめです！！！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
ふぁーむちゃん♪これサンドにいいよね。ふかふかレポありがとう
あこ酵母！ふっくらおいしそうにつくってくださりありがとう★
おいしそうにつくっていただきありがとうございます！
おいしそうな焼き色～♪るちあママさん素敵なつくれぽありがとう
わ～ケロりん、おいしそうやんか。つくれぽありがとう。嬉しすぎ
お花が咲いたね♪かわいい成形で焼いてくれてありがとう。
わわ！憧れの古代穀物スペルトですか！すご～い！！ありがとう★
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/14
ヨーグルトを水切りしたときにホエーがもったいなくてパンに入れました。ホエーの力で、重くなりがちな全粒粉たっぷりのパンもふっくらできるかな？とだんだん全粒粉の割合が高くなりました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 15位