母勝利(*^^)v　のカスタードプリン

型に薄くバターを塗る。今回はプリン型でなく、グラタン皿２コを使用しました

<カラメルソース>
テフロンの小さいフライパンに水と砂糖を火にかける。(鍋を揺らしたりせずにそのまま待つ)

いい香りがしてきたら熱湯を入れて火を止める、鍋を揺らしてのばす。子供達が苦いのが苦手なのであまり煮詰めません

ボールに牛乳と砂糖を入れ、湯煎にかけながら砂糖を溶かす。直接鍋で牛乳を温める時より温まった牛乳の膜が出来にくいと思います

卵をボールに割りいれ泡だて器でよく溶きます。

牛乳が人肌(３６度～３８度)になったら卵と合せて泡だて器でよく混ぜ、ガーゼや網目の細かいザルなどで濾します。

型に卵液を流しいれ天板にのせたら、熱湯を天板の１センチくらいの深さまで入れて、余熱が完了したオーブンに入れる。

１７０度に温度を下げてプリン型に個々に入れた場合は１８分くらい、大きい型に入れたときは１９分～２０分くらい蒸し焼きにする

真ん中がフルフルしていても爪楊枝を刺して卵液が出てこなければ取り出してOKです。