カリッカリッ 米粉 ダッチパン♥*:・°
作り方
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2
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★の材料を1次発酵中に混ぜて作っておく。2次発効の時に一緒にオーブンに入れ発酵させる(冬季)夏はそのまま放置でOK。
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3
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〇はプロセスチーズを1cm角位に切り、合わせてボールにいれ、ラップをしてレンジ500wで30秒加熱し柔らかくしておく。
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4
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パン生地を直径10cm位に伸ばして3を包み、しっかり止めたら止めた面を下にして、2次発酵。40℃で20分。
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5
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★の塗る直前の物。発酵してぷつぷつとしています。中にも気泡を含んでいます。
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6
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2次発酵が終わった生地の上に★を手で塗るように全体に付け、ドリウルを塗って焼く。200℃で18~20分(焦げ目を見て)
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7
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ベンチタイムと成形で生地の温度の下がり方が気温により異なるので2次発酵は生地の膨らみを見てください。(2倍がめやす)
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コツ・ポイント
中のチーズクリームは、甘いのが好きな方は砂糖を入れても美味しいです。
表面に塗る生地が薄いと細かい模様が出ます。余るからと厚く塗りすぎるとカリカリじゃなくザクザクになってしまいます^^;(分量改定しました)
表面に塗る生地が薄いと細かい模様が出ます。余るからと厚く塗りすぎるとカリカリじゃなくザクザクになってしまいます^^;(分量改定しました)
このレシピの生い立ち
パンのサークルで習いました。とっても美味しかったので自宅でも作ってみました。